닭매운탕~
오랜만에 재래시장을 가 보니 생닭 값이 내렸네요~ 얼마전까지 재래시장에서도 생닭 한마리 6천원씩 하드라구요.. 마트가믄 더 쌀려나 해서 대형마트 가서두 7~8원대... 그래서 잠시동안 닭요리를 못해 먹었는데.. 오랜만에 닭 한마리 큰걸루 모셔왔어요.. 쫄깃하게 닭매운탕 해 먹을려고요~ㅎ 닭매운찜과 달리 국물을 더 많이 하는게 닭매운탕이랍니다.
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 수제비반죽
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/6닭고기는 손질후 찬물에 핏물을 먼저 뺀 후 굵은 소금1큰술을 골고루 뿌려 밑간을 20분 정도 해 주고 냄비에 물을 끓여 닭을 넣고 먹다 남은 소주를 넣고 데쳐
흐르는 물에 씻어 건져줍니다.ㅡ>닭에 잡내를 제거하며 불순물을 제거합니다.
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STEP 2/6기를 뺀 후 볼에 담고 분량에 양념재료를 넣어 골고루 무쳐 간이 배여들게 합니다. 고추장2큰술.고추가루2큰술.집된장1/3큰술.국간장2큰술.청주(맛술)1큰술.설탕1/2작은술.다진마늘1작은술.다진생강1/3작은술.들기름1/2작은술.후추가루1/2작은술
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STEP 3/6수제비반죽-밀가루1컵+물1/4컵.포도씨유1/4작은술.고운소금 조금 넣고 채대어
반죽을 만든 후 일회용봉지나 랩을 씌워 30분정도 냉장보관해서 쫄깃한 수제비 반죽을 만들어 준비합니다.
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STEP 4/6준비한 야채들을 손질하세요.*무- 사방 3센치 크기로 나박썰기합니다.*느타리버섯-밑둥을 잘라내고 듬성므성 가닥을 떼어 준비합니다.*양파-굵직하게 채설어 준비합니다.*청/홍고추.대파-어슷설기합니다.*깻잎-2등분후 큼직하게 듬성듬성 썰어주세요~
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STEP 5/6전골용 냄비에 양념한 닭고기와 무 .양파을 넣고 살짝 볶아주다가 양념한 볼에 물을 넣어 희석한 후 냄비에 부어 센불에서 한소끔 끓여줍니다. 물에 양은 닭고기가 충분히 잠기게 넣어주세요~ 한소끔 끓으면 약불로 낮추어 5분정도 더 끓여 간을 보고 싱거우면 소금으로 간을 맞추어줍니다.
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STEP 6/6느타리와.깻잎.대파.청/홍고추를 넣어 끓이다 준비해둔 반죽을 얇게 떼어 넣어
1분정도 한소끔 더 끓여 반죽이 익으면 마무리합니다....거품이나 기름은 걷어주세요~
닭매운탕 맛보장 레시피
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