Name: 참굴비 탕수육
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 참굴비 1마리 (싱싱한); 튀김용기름 적당량; 녹말가루 조금; 당근 1/2개; 청피망 1/2개; 목이버섯 3잎; 오이 1/2개; 대파 윗부분 1대; 마늘 2알; 생강 10g; 청주 2TS; 진간장 1ts; 진간장 1TS; 식초 3TS; 설탕 2TS; 멸치육수 100ml; 물녹말 2TS; 참기름 1/2ts

참굴비 탕수육

싱싱한 참굴비가 선물로 들어왔길래 간만에 참굴비탕수육을 만들었어요. 바삭한 참굴비랑 새콤달콤한 탕수소스가 넘 잘어울린답니다.

4인분

60분 이내

중급

가시장미

[더보기] 일상 우리집 집밥, 맛있는 한끼~!

재료

재료

참굴비
1마리 구매

싱싱한
튀김용기름
적당량 구매
녹말가루
조금 구매

탕수재료

참굴비밑간양념

청주
2TS 구매
진간장
1ts 구매

탕수소스

노하우

식용유 조리법
당근 손질법
당근 보관법
피망 손질법
피망 보관법
오이 손질법
오이 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
청주 조리법
진간장 조리법
설탕 조리법
멸치육수 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

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STEP 1/5

참굴비는 비닐을 제거하고 내장을 제거해주세요. 저는 저렇게 아가미쪽에 나무젓가락을 넣어 살~살 돌려주면서 내장을 제거해주었답니다. (그렇다고 넘 세게 돌리진마세요. 참굴비의 살이 찢어진답니다) 아님 그냥 칼로 배를 갈라 내장을 제거하셔도 되요. 내장을 제거한뒤 깨끗이 씻어물기를 제거해주세요. 내장을 제거한 참굴비는 양쪽에 저렇게 칼을 비스듬히 뉘어 조금 깊게 칼집을 내주세요.(앞,뒤 모두) 밑간양념재료대로 참굴비에 밑간을 해서 재워두세요. 한 30여분정도)한번씩 뒤집어주는거 잊지마시구요.
STEP 2/5

청피망과 당근, 대파는 채썰어주고 오이는 돌려깍기를 해주세요. 목이버섯은 물에 불려 깨끗이 씻어 채썰어주세요. 마늘과 생강도 저렇게 채썰어주세요.
STEP 3/5

달구어진 프라이팬에 오일을 두르고, 먼저 마늘과 생강을 넣어 향이 나게 해준다음 대파를 제외한 야채들을 넣고 볶아주세요. 대파를 넣고 볶아요. 분량의 재료대로 탕수소스를 만들어서 서서히 넣으면서 젓다가 걸쭉해지면 불을 꺼주세요.
STEP 4/5

미리 밑간을 해주었던 참굴비를 키친타올로 살짝이 적셔준뒤 녹말가루를 묻혀주세요. 칼집을 넣었던 부분에도 녹말가루를 꼼꼼히 묻혀주세요. 이제는 튀김기에다 녹말가루 옷을 입힌 참굴비를 튀겨주세요. 바삭바삭하게 튀겨주세요.
STEP 5/5

바삭하게 튀긴 참굴비는 기름기를 살짝이 제거한뒤 접시에다 담고 탕수소스도 뿌려주었어요. 탕수소스는 불에 다시 올려 뽀글뽀글 끓여서 뿌려주세요. 살짝이 복잡하게 보이기도 하지만 막상 만들면 넘 근사한 요리가 되는 참굴비 탕수육 완성