초급
재료
- 재료
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홀토마토 가능
- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/13닭다리는 깨끗이 씻은 후 카레가루를 넣고 30분간 재워 주세요.
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STEP 2/13토마토는 + 모양으로 칼집을 낸 후
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STEP 3/13끓는 물에 데쳐서 껍질을 벗겨 주세요. 홀토마토(통조림) 제품을 사용하면 이런 번거로움은 없습니다.
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STEP 4/13감자, 양파, 당근, 파프리카를 준비해 주세요. 여기에 가지, 주키니 호박 등을 넣으셔도 됩니다.
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STEP 5/13서양의 스튜요리에 꼭 들어가야 하는 향신료~~ 월계수잎과 타임입니다. 월계수잎은 구입해 놓으면 돼지고기 수육 할 때 등에도 아주 요긴하게 사용할 수 있습니다.
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STEP 6/13감자와 당근만 큼직하게 썰고 나머지 채소는 적당한 크기로 잘라 주세요. 수분이 많은 채소는 다 뭉그러져서 형태가 잘 나오지 않기 때문에 모양은 크게 중요하지 않습니다.
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STEP 7/13닭고기는 달군 팬에 올리브유를 두른 후 겉면이 노릇노릇할 정도로 중불에서 구워 주세요. 속 안은 안 익어도 됩니다. 겉표면만 노릇하게 익히시면 됩니다. 다시 전기압력밥솥에서 익힐 거예요.
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STEP 8/13원래 제가 배운 정석은 후라이팬에 올리브유와 채소를 볶다가 육수를 넣고 뭉근하게 오래 끓이는 것인데.. 날도 덥고.. 불 앞에서 계속 기다려야 한다는 것이 부담스러워서.. 압력밥솥에 했습니다. 실제로 뷔페같이 대량으로 음식 하는 곳에서는 압력밥솥 자주 이용한다고 합니다. 전기압력밥솥에 채소를 한꺼번에 다 넣어 주세요. 토마토도 잘게 잘라 넣어 주세요.
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STEP 9/13살짝 구운 닭고기도 넣고...
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STEP 10/13소금, 설탕, 타임, 월계수입, 후춧가루, 체다치즈, 와인을 넣어 주세요. 와인의 양을 셰프님마다 살짝 다르긴 한데.. 통상은 냄비에서 끓이면서 알코올 성분을 날리는데.. 전기압력밥솥이라.. 조금만 넣었습니다. 예전에 제가 배운 세프님은 거의 1병을 다 넣으시더라고요. 전기압력 밥솥의 만능찜 기능으로 40- 50분간 조리해 주세요. 지난번에 돼지고기로 40분간 조리했는데.. 40분 해도 무방할 것 같습니다.
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STEP 11/13다 된 모습입니다. 생토마토를 넣었더니.. 물이 많이 생겼지요.
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STEP 12/13국물이 많은 것을 좋아하시면.. 이 상태로 드셔도 됩니다. 국물이 진짜 맛있거든요. 완전 야채와 닭고기 육수이기 때문에 담백하면서 맛있습니다.
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STEP 13/13빵에 찍어 드실 분들이라면 냄비에 살짝 덜어서 조려 주시면 됩니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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nalalab리뷰별점진짜 맛있게 잘 먹었어요 :) 와인이 화이트인지 레드인지 몰라서 고민하다가 레드 와인 넣었는데 맛있네요!! 전 감자 안 넣고 샐러리하고 애호박 넣었는데 괜찮았어요~2019.12.06 22:27 -
엔딩해피리뷰별점스튜 첨 해봤는데 정말 맛있었어요. 감사.^^2018.10.28 23:18 -
떡만고김리뷰별점맛있어요!2017.07.30 18:58 -
alines1225리뷰별점늘하던식보다 간단해서..저는 캔을 사용했거든요? 맛있게 먹었네요~ 서양요리 늘 감사해요2017.02.26 03:28
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