Name: 묵은지 해물 닭볶음탕
Total time: PT30H-1710M
Ingredients: 닭 1마리; 전복 3마리; 낙지; 새우; 묵은지; 감자; 양파; 고춧가루 3TS; 고추장 1TS; 참기름 1TS; 굴소스 1/2TS; 간장 1TS; 다진마늘 1TS; 청주 1TS; 후추; 생강가루

묵은지 해물 닭볶음탕

오늘은 해물듬뿍 묵은지듬뿍 감자듬뿍 닭한마리넣고 칼칼하게 닭볶음탕 만들어봤습니다. 쫄깃한 전복과낙지, 닭다리살 거기에 칼칼한 묵은지까지 더해져 이것저것 골라먹는 재미가 있네요~

90분 이내

중급

cookking

재료

계량법 안내

재료

양념

노하우

닭고기 손질법
전복 손질법
전복 조리법
낙지 손질법
새우 손질법
새우 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
양파 손질법
양파 보관법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
간장 조리법
다진마늘 보관법
청주 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

양념재료를 미리 섞어 숙성시켜주세요
STEP 2/12

닭을 깨끗하게 씻은 후 닭다리와 닭날개를 제외한 부분의 껍질을 제거해주세요
STEP 3/12

물에 통후추, 월계수잎, 청주를 조금 넣고 닭고기가 살짝 익을정도로 익혀주세요
STEP 4/12

닭고기가 익으면 물로 불순물을 깨끗하게 씻어줍니다
STEP 5/12

숙성시킨 양념을 넣고 버무려 30분이상 재워주세요
STEP 6/12

새우는 내장과 몸통의 껍질을 까주시고 낙지는 소금과 밀가루를 이용해 깨끗하게 씻어줍니다 전복도 솔을 이용해 씻으신 후 이빨을 제거해 주세요
STEP 7/12

양파와 청양고추는 먹기좋은 크기로 썰어주시고 감자는 큼직하게 썰어 모깍기 해주세요
STEP 8/12

냄비에 숙성된 닭을 넣어주세요
STEP 9/12

묵은지를 통으로 넣어주시고 닭이 잠길정도로 물(육수)를 부어주세요
센불에서 끓이다 끓어오르면 중불로 바꿔 물이 반쯤 줄어들때까지 졸여줍니다
STEP 10/12

물이 반쯤 졸아들고 묵은지와 닭이 익으면 감자를 넣어주세요
STEP 11/12

감자가 포근하게 다 익으면 마지막으로 해산물을 넣고 해산물이 익을정도로 살짝만 끓여줍니다
STEP 12/12

다 익은 닭볶음탕을 그릇에 옮겨담고 청양고추와 대파 낙지를 올린 후 먹기직전 한소끔 끓여내 줍니다