Name: 간장게장 맛나게 담그는 법
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 암게; 간장; 물; 마늘; 생강; 소주 (비린맛제거용); 사과; 양파; 청양고추; 대파; 홍고추; 베트남고추; 월계수잎; 물엿; 황기; 마른표고버섯; 오가피; 당귀; 통후추

간장게장 맛나게 담그는 법

달콤 짭쪼름한 밥도둑 간장게장~

4인분

2시간 이상

고급

재투성이

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STEP 1/5

꽃게를 솔로 문질러가면서 깨끗히 씻어주세요. 깨끗히 씻은 꽃게를 배가 위로 가도록 차곡차곡 담아 둡니다.
STEP 2/5

간장과 물을 약 1 : 5 정도의 비율로 넣어주세요. 준비한 재료들을 깨끗히 씻어 간장물에 넣습니다. 마늘은 통째로 생강은 편을 썰어서 양파와 사과는 반을 잘라서 다른 재료들은 그대로 넣으면 됩니다.
STEP 3/5

간장국물에 재료를 넣고 팔팔 끓인 후 완전히 식히세요. 가능하면 빨리 식히는게 좋습니다.
STEP 4/5

완전히 식힌 간장게장 소스를 건더기는 건져내고 간장국물만 꽃게에 붓습니다. 꽃게가 완전히 잠기도록 부어주시구요.
STEP 5/5

간장소스를 붓고 약 하루 반에서 이틀이 지난후 다시 국물만 팔팔 끓여 완전히 식혀 꽃게에 부어주는 것을 두어번 정도 반복합니다. 다시 끓일때 국물이 짜다 싶으면 물을 더 넣고 끓여도 됩니다. 마지막엔 꽃게에 끓여서 식힌 간장국물을 붓고 저는 고추와 생강을 편썰어서 함께 넣어주었습니다.