Name: 지글지글 도톰한 해물부침개
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 새우; 오징어; 부추; 청양고추; 감자; 표고버섯; 양파; 부추 (or쪽파); 부침가루; 계란; 고춧가루; 간장; 깨소금; 청양고추; 다진파

지글지글 도톰한 해물부침개

지글지글 도톰한 해물부침개 만들어 먹었답니다. 오동통한 오징어와 탱글거리는 새우살, 거기에 푸릇푸릇한 부추까지 듬뿍 얹어내어 만들어서 그런지 왠지 건강해지는 느낌이네요.

2인분

30분 이내

초급

시연성연맘

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재료

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간장소스

노하우

새우 손질법
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오징어 손질법
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대파 조리법
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조리순서

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STEP 1/9

오징아는 껍질을 벗겨내고 내장을 손질하여.. 잘게 썰어 준비하시구요. 새우는 머리와 꼬리, 껍질을 벗겨내고 이쑤시개로 등부분에 위치한 내장을 제거한 후 썰어주었어요. 물론 새우는 그냥 자숙새우살을 사용하셔도 좋답니다.
STEP 2/9

감자, 애호박, 표고버섯, 청양고추, 양파 냉장고속 재료들 몽땅 꺼내두었답니다. 잘게 채썰어 준비하시고 버섯도 마찬가지구요.
STEP 3/9

바삭바삭한 부침가루를 넣고 물은 너무 많이 넣지 않는 게 좋아요. 조금 시간이 지나면 채소자체에서 수분이 나오기때문에 너무 많이 하지 않고 살짝 되다 싶은 정도가 좋답니다.
STEP 4/9

그리고 반죽에 오징어와 새우살을 넣어 함께 섞어주세요.
STEP 5/9

팬에 기름을 충분히 두른 후 중불에서 반죽을 올려주세요. 처음엔 두껍지 않도록 얇게 반죽을 펴주시면 된답니다.
STEP 6/9

그 위에 부추나 쪽파를 올리고 남은 해물을 얹어줍니다.
STEP 7/9

반죽의 아랫부분이 어느정도 익어갈 즈음 풀어놓은 계란 1개를 끼얹어 줍니다.
STEP 8/9

계란을 얹은 후 노릇노릇하게 익도록 뒤집어 다시한번 익혀주세요. 도톰하니 충분히 익혀주세요.
STEP 9/9

해물부침개 완성. 간장소스 만들어 콕 찍어 드세요.