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풀향기

고구마고등어 조림 만들기

달작지근한 고구마와 부드러운 고등어의 만남~ 고구마고등어 조림
아무나
재료Ingredients
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고구마는 흐르는 물에 씻은 후 껍질을 제거하고 도톰하게 동글동글한 모양으로 썰어줍니다.
청양고추는 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 어슷 썰어주고, 대파는 껍질을 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 어슷 썰어줍니다.
냄비 바닥에 고구마를 깔고 깨끗하게 씻어 놓은 고등어를 올린 후 청양고추와 대파를 얹어줍니다.
분량의 양념장 재료 진간장, 맛간장, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 올리고당, 맛술, 생강가루, 물을 넣어 고루 섞어줍니다.
양념장을 끼얹어 주고 가스 불에 올려 한소끔 끓으면 약한 불에서 조려줍니다. 그릇에 묻은 양념장은 물을 조금 붓고 흔들어서 넣어 주었어요. 중간 중간 양념장을 끼얹어 주면서 조려주면 간이 고루 배어 좋답니다.
고구마 고등어조림을 접시에 담아내면 완성~
고구마를 고를 때에는 표면이 매끈하고 단단한 것이 좋으며, 표피색이 밝고 선명한 적자색인 것이 좋답니다.
레시피 작성자About the writer
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