한식의 대표선수 잡채
한식의 대표선수하면.. 불고기와 잡채가 꼽히지요~ 잔치상은 물론 돌잔치, 생일, 결혼식, 집들이에도 빠지지 않는 음식인데요.. 오늘.. 불현듯 그때 생각이 나서 잡채를 맹글었어요~ 잡채 좋아하시는 분들.. 오랜만에 만들어드심 좋을듯 싶어서요~
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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- 고기밑간
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- 당면밑간
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- 잡채무침간
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노하우
조리순서
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STEP 1/6마른당면은 최소 1시간이상 물에 불려 준비해주세요~ 불리지 않고 사용하셔도 되지만.. 당면을 그냥 삶으면 잘 익지도 않고 시간도 많이 걸리니.. 되도록이면 물에 불려 사용하는게 좋습니다~
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STEP 2/6당면을 불리는동안 나머지 재료들을 준비해주심 되는데요.. 고기는 쇠고기, 돼지고기 아무거나 사용하셔도 좋습니다~ 오늘 쇠고기채끝살을 준비한후 채썰어 고기밑간 재료를 넣고 조물조물 버무려 재워두었어요~
잡채에는 버섯이 많이 들어가줘야 맛있는것 같아요~ 양파, 당근 표고버섯은 채썰어 준비하고.. 느타리버섯은 가닥가닥 찢어 준비하심 됩니다~
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STEP 3/6푸른색 채소로는.. 오이나 시금치를 많이 사용하는데요.. 오늘은 시금치를 준비했어요~ 시금치는 나물무치듯이 살짝 데쳐내어 국간장, 참기름, 깨소금을 넣고 조물조물 무쳐둡니다~
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STEP 4/6채썬 재료들도 차례데로 볶아주심 되는데요.. 양파, 당근, 버섯, 고기는.. 따로따로 각각 볶아내어 큰볼에 합쳐서 담으심 되어요~~ 볶아낸 재료들과 무친 시금치를 볼에 모두 한꺼번에 담아 섞습니다~
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STEP 5/6불린 당면은 팔팔 끓는 물에 넣고 재빨리 삶아 채에 건진후.. 달군팬에 오일4숟갈을 넣은후 볶아주다가.. 당면밑간 재료를 넣고 간을 해주면서 볶아줍니다~
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STEP 6/6야채를 담아놓은 볼에.. 볶은 당면을 함께넣고 잡채무침 양념재료들을 모두 넣어..손으로 골고루 잘 무쳐주세요~ 간이 얼추 맞을테지만.. 혹.. 모자른다 싶으면 간장을 조금 더 넣고 입맛에 맞추어 간을 해주세요~ 고소한 냄새가 진동을 하는 맛있는 잡채가 완성되었어요~
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