Name: 시원하고 얼큰한 대구탕 끓이기
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 생대구 1마리; 콩나물 200g; 무 100g; 두부 1/3모; 붉은고추 1개; 청양고추 1개; 쑥갓 40g; 굵은대파 2대; 생강 1톨; 멸치 다시마 육수 5컵; 고춧가루 3큰술; 청주 1큰술; 고추장 1작은술; 간장 1작은술; 다진마늘 1.5큰술; 다진 생강 1/4작은술; 후춧가루 약간; 소금 약간

시원하고 얼큰한 대구탕 끓이기

시원한 국물요리가 생각날 때 좋은 대구탕입니다.

3인분

30분 이내

중급

예쁜포비

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재료

재료

양념

고춧가루
3큰술 구매
청주
1큰술 구매
고추장
1작은술 구매
간장
1작은술 구매
다진마늘
1.5큰술 구매
다진 생강
1/4작은술 구매
후춧가루
약간 구매
소금
약간 구매

노하우

대구 손질법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
무 손질법
무 보관법
두부 보관법
고추 조리법
고추 보관법
청양고추 보관법
쑥갓 손질법
쑥갓 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
생강 손질법
생강 보관법
다시마육수 손질법
고춧가루 보관법
청주 조리법
고추장 조리법
간장 조리법
다진생강 손질법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/8

생대구는 옅은 소금물에 흔들어 씻어 준비해 주세요.
STEP 2/8

무는 3-4cm 크기로 납작하게 썰어 주시고 두부는 큼직하게 썰어 준비해 주세요. 콩나물과 쑥갓을 씻어서 준비해 주시고 붉은고추와 청양고추는 어슷썰어 주세요. 다시마와 멸치를 넣고 우린 육수도 준비해 주세요.
STEP 3/8

분량의 재료를 넣고 양념장도 만들어 주세요.
STEP 4/8

냄비에 멸치 다시마 육수를 넣고 대파와 생강, 대구머리를 넣고 뚜껑을 덮고 약 7-8분 정도 끓여 주세요.
STEP 5/8

대파와 생강은 건져 내 버려 주시고.. 대구 머리는 다시 육수에 넣고 끓이시면 됩니다.
STEP 6/8

냄비에 콩나물, 무, 대구를 넣고 끓여 주세요.
STEP 7/8

국물이 끓어 오르면 양념장을 넣고 끓여 주세요.
STEP 8/8

부족한 간은 소금으로 더 맞추시고 어느정도 대구가 익었으면 두부와 고추, 쑥갓을 넣고 한소끔만 더 끓여 주세요.