Name: 푸짐한 해물 닭갈비
Yield: 3 servings
Ingredients: 닭다리 정육 450g; 낙지 큰거 2마리; 양배추; 양파; 청고추; 깻잎; 떡볶이떡; 간장 1T; 카레 가루 1T; 청주 1T; 후추; 생강즙; 고추장 3T; 고춧가루 3T; 청주 1T; 맛술 2T; 설탕 1T; 올리고당 2T; 간장 1T; 굴소스 1T; 다진 마늘 2T; 참기름 1T; 후추; 깨소금

푸짐한 해물 닭갈비

모두 다 좋아하는 닭갈비에 싱싱한 제철 낙지를 넣고 푸짐하게 볶아보는 건 어떨까요? 닭고기와 함께 쫄깃한 낙지를 씹는맛~~ 남은 양념에 밥 볶아 먹는 재미도 빼 놓을 수 없고요. 자~ 그럼 한번 맛있게 만들어 보세요~~

3인분

중급

낙서

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재료

재료

닭 밑간

양념

노하우

닭다리 조리법
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양배추 손질법
양배추 조리법
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참기름 조리법
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조리순서

전체보기

STEP 1/16

닭고기는 겉기름 제거하고 먹기 좋은 사이즈로 (약간 큼지막하게) 잘라 주세요. 간장 1T + 카레 가루 1T + 청주 1T + 후추, 생강즙 조물 조물 밑간합니다. (대략 10분 정도)
되도록 카레가루는 꼭 넣어 주세요. 춘천 닭갈비의 비법 양념으로 유명한데 닭과 카레향의 은은한 조화가 상당히 잘 어울려요.
STEP 2/16

부재료로 양배추 넉넉하게 준비하고요. 양파, 청고추 준비했어요. 부재료는 집에 있는데로 준비해 주시면 되요.
STEP 3/16

향긋한 깻잎이 빠지면 좀 서운하죠? 깻잎도 넉넉히~~
STEP 4/16

떡볶이 떡 적당량은 (대략 한줌 정도) 끓는 물에 살짝 데쳐 말랑하게 준비해 주세요.
STEP 5/16

양념장 - 고추장 3T + 고춧가루 3T + 청주 1T + 맛술 2T + 설탕 1T + 올리고당 2T + 간장 1T + 굴소스 1T 다진 마늘 2T + 참기름 1T + 후추, 깨소금
밑간한 닭고기 넣고요.
STEP 6/16

대략 2~3시간 정도 재워 주세요. 시간이 있으시면 전날 미리 만들어 냉장고에 넣고 숙성시키면 더 좋아요.
STEP 7/16

낙지는 냉동실에 있던 녀석이라 혹시 비린내 날까봐 밀가루로 바락 바락 문질러 씻어 주었어요. 밀가루는 비린내를 제거하는 역할도 해 줄 뿐 아니라빨판의 이물질 제거도 해 주기 때문에낙지와 밀가루는 궁합이 잘 맞는다고 할 수 있죠~
STEP 8/16

볶으면 많이 수축하는 편이니까 약간 큼지막하게 잘라 줍니다.
STEP 9/16

양념장 1/4 정도 덜어 낙지는 아주 잠깐만 재워 주세요. (5분 정도)
너무 오래 재우면 물기 생기거든요.
STEP 10/16

팬을 뜨겁게 달군 후 닭고기와 떡을 넣고 볶아 주세요.
STEP 11/16

양파도 넣고요.
STEP 12/16

어느 정도 고기가 반 이상은 익었어요.
STEP 13/16

양배추를 넣고요. 양배추는 야채이지만 의외로 볶는데 시간이 걸리는 편이에요.또 살짝 무르도록 볶은 양배추가 맛있기도 하고요.
STEP 14/16

양배추가 어느정도 부드럽게 익었으면 낙지를 넣습니다.
STEP 15/16

계속 센불로 빠르게 볶다가 청고추도 넣고요.
STEP 16/16

마지막으로 깻잎 넣어 주면 완성~~~