황해도 왕만두국

황해도 왕만두국

투박함이 엿보이는 황해도식 왕만두국을 만들었습니다.

2인분

2시간 이상

중급

칼스버그

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재료

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재료

밀가루
3컵 구매
물
2/3컵 구매
소금
1작은술 구매
돼지고기
400g 구매
부추
1/4단 구매
양파
1/2개 구매
대파
1대 구매
당면
20g 구매

사골국물 재료

양념

노하우

밀가루 조리법
소금 조리법
부추 손질법
부추 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
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당면 손질법
소고기 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
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생강 손질법
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간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

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STEP 1/8

부추는 씻어 물기를 털고 곱게 채설기를 합니다. 대파와 양파는 곱게 다져놓습니다.
STEP 2/8

당면은 물에 2시간 정도 불린 다음 끓는 물에 약 2분여 정도 삶아 미지근한 물에 대충 헹구어냅니다.
STEP 3/8

돼지고기와 칼질한 각종 채소를 볼에 담아 양념을 한 후 버무리면 만두소가 완성됩니다.
STEP 4/8

만두는 큼직막하게 빚어 찜통에 익혀냅니다.
STEP 5/8

사골과 소고기를 넣고 끓이다가 소고기는 두시간 정도 끓인 다음 건져내고, 사골은 국물이 뽀얗게 우러날 때까지 계속 뭉근한 불에 고아 냅니다. 소고기는 잘게 찢어 준비를 합니다.
STEP 6/8

달걀은 노른자와 흰자를 분리하여 백지단과 황지단으로 준비를 합니다.
STEP 7/8

사골국물을 끓이고 만두를 넣어 익히고 그릇에 담아냅니다.
STEP 8/8

끓여낸 만두를 그릇에 담고 준비한 고명을 얹으면 황해도식 왕만두국이 완성됩니다.

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