Name: 느끼하지 않는 두부잡채 & 고슴도치 소지지 떡강정 & 둥지 참치, 두부전
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 두부 1/4모; 메추리알 5개; 참치 1/2통; 떡볶이떡 5개; 작은소시지 9개; 당면 40~50g; 두부 1/4모; 시금치 1움큼; 홍피망 1/2개; 당근 1/2토막; 표고버섯 4개; 다진양파 1큰술; 다진파 1큰술; 다진 당근 1 + 1/2큰술; 감자전분 2큰술; 빵가루 3큰술; 소금 약간; 후추 약간; 다진양파 2큰술; 다진파 1큰술; 케찹 3큰술; 스테이크소스시판용 1큰술; 매실청 1큰술; 고추장 1/2큰술; 고추가루 1작은술; 간장 2큰술; 물엿 2큰술; 간장 1+1/2큰술; 집간장 1/2작은술; 매실청 1큰술

느끼하지 않는 두부잡채 & 고슴도치 소지지 떡강정 & 둥지 참치, 두부전

둥지 참치 두부전, 고슴도치 소지지 떡강정, 두부잡채입니다.

3인분

60분 이내

중급

쿡라이프

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재료

둥지참치두부전 재료

고슴도치 소시지 떡강정재료

떡볶이떡
5개 구매
작은소시지
9개 구매

두부잡채 재료

당면
40~50g 구매
두부
1/4모 구매
시금치
1움큼 구매
홍피망
1/2개 구매
당근
1/2토막 구매
표고버섯
4개 구매

둥지참치두부전반죽 양념

다진양파
1큰술 구매
다진파
1큰술 구매
다진 당근
1+1/2큰술 구매
감자전분
2큰술 구매
빵가루
3큰술 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

소스양념

고슴도치 소시지 떡강정양념

고추장
1/2큰술 구매
고추가루
1작은술 구매
간장
2큰술 구매
물엿
2큰술 구매

두부잡채양념(버섯)

간장
1+1/2큰술 구매
집간장
1/2작은술 구매
매실청
1큰술 구매
깨소금
약간 구매
참기름
약간 구매

두부잡채양념(시금치)

집간장
적당량 구매
참기름
약간 구매
깨소금
약간 구매

두부잡채양념(당면)

간장
5큰술 구매
설탕
1큰술 구매
깨소금
약간 구매
참기름
약간 구매

노하우

두부 보관법
메추리알 조리법
떡볶이떡 손질법
떡볶이떡 보관법
프랑크소시지 손질법
당면 손질법
시금치 손질법
피망 손질법
피망 보관법
당근 손질법
당근 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
빵가루 조리법
소금 조리법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/25

두부 1/4모, 메추리알 5개, 참치 1/2통(약 75g)를 준비합니다.
STEP 2/25

두부는 면보에 넣어 물기를 짜 쭙니다. 참치는 기름을 쫘악 빼 줍니다. 그릇에 두부, 참치, 다진양파 1큰술, 다진파 1큰술, 다진 당근 1 + 1/2큰술, 감자전분 2큰술, 빵가루 3큰술, 소금, 후추를 넣고 끈기있게 치대어 줍니다. (당근은 필레를 하여 잘게 다져 줍니다.)
STEP 3/25

반죽을 동그랗게 원으로 만든후 중간에 손가락으로 구멍을 뚫어 정리해 줍니다. 두깨는 1.5~1.7cm 정도로 만들었습니다. (도너츠 모양으로 만들어 주시면 됩니다.)
STEP 4/25

팬에 기름을 두르고 도너츠 참치두부를 구워 줍니다. 구울때 중약불에서 뚜껑을 덮고 속까지 익혀 주세요. (갈라진 부분은 링이 끈어지지 않고 붙여 있습니다. 금이 간 곳이 있다면 걱정 마시고 팬에 넣어 구워 주세요.)
STEP 5/25

2/3정도 구운 후 도너츠 구멍 사이에 메추리알을 깨어 넣어 줍니다. 그리고 앞, 뒤로 살짝만 더 구워 줍니다.
STEP 6/25

곁들여 드실 소스입니다. 팬에 기름을 두루고 다진양파 2큰술, 다진파 1큰술을 넣고 볶아 줍니다. 양파가 다 익었으면 케찹 3큰술, 스테이크소스(시판용) 1큰술, 매실청 1큰술(매실청이 없으시면 설탕과 멸치국물 또는 물 2큰술을 넣어 주세요)을 넣고 끓어 오르면 불을 꺼 줍니다. (시판용 스테이크소스가 없으시다면 간장 또는 우스타소스, 핫소슬르 넣어 보세요.) 이렇게 하여 맛나게 드시면 OK.
STEP 7/25

떡볶이떡 5개, 작은 소지지 9개를 준비합니다.
STEP 8/25

소지는 격자모양으로 칼집을 넣어 팬에 살짝 볶아 주거나 뜨거운물을 부어 줍니다. 소지지의 칼집을 깊게 넣어 주시면 예쁜 고슴도치 모양이 됩니다.
STEP 9/25

팬에 기름을 두르고 반으로 자른 떡볶이떡을 넣고 구워 줍니다. 다 구운 후 접시에 담아 둡니다.
STEP 10/25

팬에 고추장 1/2큰술, 고추가루 1작은술, 간장 2큰술, 물엿 2큰술을 넣고 끓어 오르면 떡볶이떡과 소지를 넣고 조려 줍니다.
STEP 11/25

고슴도치 소시지 떡강정이 완성되었습니다.
STEP 12/25

당면 40~50g, 두부 1/4모, 시금치 1움큼, 홍피망 1/2개, 당근 7cm 길이로 반토막, 표고버섯 4개 (채소는 집에 가지고 계신걸로 준비해 주세요)
STEP 13/25

표고버섯, 당근, 양파, 홍피망을 채 썰어 줍니다.
STEP 14/25

두부는 두께 0.5m로 직사각형으로 썰어 줍니다.
STEP 15/25

그릇에 간장 1 + 1/2큰술, 집간장 1/2작은술, 매실청 1큰술, 깨소금, 참기름을 넣고 저은 다음 표고버섯을 넣고 조물조물 무쳐 양념이 배이도록 놓아 둡니다.
STEP 16/25

팬 기름을 조금 두루고 양파를 볶아 줍니다. 양파가 반쯤 익어가면 팬에 기름이 부족하게 됩니다. 이때 기름을 붓게 되는데, 기름을 붓지 마시고 물을 조금 부어 양파를 익혀 주시면 드실때 느끼함이 없어 진답니다. 두부를 제외한 채소를 다 같이 넣고 볶아 주셔도 된답니다. 오늘 저는 따로 따로 볶아 두부잡채를 만들어 볼까 합니다.
STEP 17/25

팬에 기름을 두르고 홍피망을 살짝 볶아 준 다음 접시에 담아 둡니다.
STEP 18/25

팬에 기름을 살짝 두루고 당근을 넣어 볶다가 기름이 없어지면 물을 넣고 완전히 다 익혀 줍니다.
STEP 19/25

시금치는 끓는물에 살짝 데친 다음 집간장, 참기름, 꺠소금을 넣고 조물조물 묻혀 줍니다.
STEP 20/25

팬에 표고버섯을 살짝 볶아 줍니다. (표고버섯은 기름 없이 살짝만 볶아 주세요.)
STEP 21/25

팬에 기름을 두르고 두부를 앞, 뒤 노릇하게 구워 줍니다.
STEP 22/25

당면에 끓는 물에 6~7분 동안 삶은 다음 물에 깨끗히 헹구어 줍니다. 그릇에 간장 5큰술, 설탕 1큰술, 깨소금, 참기름, 당면을 넣고 섞어 줍니다.
STEP 23/25

팬에 당면을 넣고 물기가 없을때까지 고슬고슬하게 볶아 줍니다. 당면을 가위로 꼭 자르는거 잊지 마세요.
STEP 24/25

넓은 그릇에 볶아 두었던 채소, 두부, 당면을 넣고 섞어 줍니다. 마지막에 통깨와 참기름 넣고 맛나게 드시면 Ok.
STEP 25/25

두부잡채완성입니다.