4인분
2시간 이상
중급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/6돼지 등뼈는 2시간 정도 찬물에 담궈 핏물을 빼주세요. 중간에 3~4회 정도 물을 갈아주세요. 핏물을 빼지 않으면 국물이 지저분해진답니다.
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STEP 2/6물을 끓인 다음 등갈비를 넣고 파, 마늘, 통후추, 청주를 넣고 1~2시간정도 푹끓여주세요. 처음에 10분정도 끓이고 물을 갈아주면 국물이 더 맑답니다. 뜨는 불순물은 걷어내면서 중간에 물이 모자르면 뜨거운물로 보충하면서 끓여주세요.
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STEP 3/6향신채를 다 꺼내고 뼈가 물에 거의 잠길정도의 양을 남겨둔 다음 양념을 넣어주세요. 입맛에 따라 양을 조절할 수 있도록 한번에 다넣지말고 나눠 넣는 방법도 있지요.
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STEP 4/6양념을 풀고 바로 감자를 넣어서 익혀주세요.
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STEP 5/6감자가 절반정도 익으면 양파를 넣어주세요.
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STEP 6/6대파를 넣어 마무리해주세요.
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