매운 등갈비찜
일반 갈비보단 붙어있는 살이 좀 적어서 싫다는 분들도 계시지만 양이 많지 않은 저희 부부에겐 너무 딱이네요. 뜯기도 편하고 조리시간도 나른 갈비부위에 비해 짧아서 좋구요.
2인분 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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500g
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- 양념
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200g
노하우
조리순서
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STEP 1/11등갈비 뒷쪽에 흰 껍질은 벗기고 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼주세요. 물은 중간에 2~3번 정도 갈아주시는게 좋아요!
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STEP 2/11재료는 너무 크지 않게 평소 돼지갈비나 소갈비찜 할때보다 작게 썰어서 준비해 주세요. 등갈비는 다른 갈비에 비해 금방익는 만큼 야채도 너무 크게 준비할 필요가 없어요. 밤이나 은행을 더 넣으셔도 좋아요!
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STEP 3/11떡도 꺼내서 찬물에 담가주세요.
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STEP 4/11양념장에 들어갈 사과에요. 양파 반개,사과 반개를 갈아주세요.
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STEP 5/11양념장을 만들어 주세요. 고추가루의 경우는 집집마다 매운정도가 다르니깐 넣으면서 양념맛을 보시고 부족하다 싶으시면 더 넣으세요!
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STEP 6/11핏물을 뺀 등갈비는 결대로 한대씩 자르고 물 넣고 월계수잎 4장 넣고 5분정도 삶아주세요.
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STEP 7/11삶아진 등갈비는 체에 바쳐놓고 찬물로 한번 행궈주세요! 그래야 깔끔한 등갈비찜을 드실수 있어요.
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STEP 8/11물기를 잘 뺀 등갈비를 볼에 담고 준비해준 양념장의 2/3만 넣어 버무려 주세요 잘 버무린후 20분정도 양념을 재어두세요. 시간이 넉넉하시다면 더 재어두셔도 좋아요.
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STEP 9/11냄비에 20분정도 재어둔 등갈비를 넣고 당근, 감자를 넣고 중간불에서 서서히 익혀주세요. 처음부터 너무 쎈불로 하시면 야채들이 쉽게 뭉게져서 보기 안좋아요.
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STEP 10/11중간중간 밑에 야채들과 등갈비가 늘러붙지 않게 저어주면서 익혀주세요.
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STEP 11/11야채가 익었으면 대파, 청양고추, 불려놓은 떡을 넣고 양념장 1/3을 넣어서 뚜껑을 덮고 익혀주세요. 이렇게 양념장을 나누어서 마무리할때 넣어야 더욱 맛있는 찜 요리를 드실수 있어요. 떡이 익으면 완성!!
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