오징어순대
속이 꽉찬 오징어 순대 완전 맛나겠지요. 오징어가 크고 속이 실해서 몇개 안먹어도 배가부르네요. 전 오징어사다둔게 큰거라 요걸로 했는데 작은오징어로해도 살이 연한게 더 맛날꺼같아요.
3인분 
90분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/5두부는 베보자기에 물기짜낸뒤 칼등으로 으깨 주시구요. 오징어다리는 잘게 다져줍니다. 오징어 다리 다질때 살짝 데쳐서 다지면 좀더 쉽답니다.
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STEP 2/5당면은 25g정도 삶아서 다져주시는데 25g이면 제손으로 쥐었을때 반줌쫌 안되는 양이랍니다. 끓는물에 충분히 삶아 체에받쳐 물기뺀뒤 헹구지말고 그대로 다져주세요.
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STEP 3/5표고버섯이랑 양파 당근도 잘게 다져줍니다. 돼지고기간거랑 ,다진오징어 다리 ,다진야채 ,두부, 당면 을 한데넣고 다진파와 다진마늘도 넣어주고 간장 1큰술, 소금과 후추 약간씩, 참기름 0.8큰술을 넣어 간을한뒤 골고루 섞어 치대줍니다. 여기에 숙주나 부추, 김치등을 넣으셔도 맛있답니다.
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STEP 4/5반죽이 준비됐으면 오징어안에 밀가루를 묻혀주세요. 밀가루를 오징어 속에 넣고 막 흔들고 남은밀가루 털어내주면 골고루 잘묻혀집니다. 밀가루를 묻혀야 속재료랑 오징어가 분리되지않는답니다. 속재료를 너무 끝까지 채우지말고 오징어의 2/3정도만 채워주세요. 오징어가 익으면서 수축되니까 너무 꽉채우면 밖으로 터져나옵답니다. 속재료를 채운뒤 좀 긴 꼬지로 꿰어줍니다. 이쑤시개는 작아서 별루구요 좀 긴꼬지로 단단히 꿰어주세요. 그런다음 오징어 전체를 이쑤시개로 콕콕콕 찔러줍니다. 이렇게 골고루 찔러줘야 익으면서 수분이 밖으로 빠져나와 오징어랑 속이 분리되지않고 잘 붙어요. 그리고 김오른 찜통에 넣고 15~20분정도 쪄줍니다.
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STEP 5/5쪄낸 오징어 순대는 식힌뒤 썰어줍니다.
오징어순대 맛보장 레시피
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