Name: 오징어순대
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 오징어(대) 2마리; 돼지고기간거 100g; 두부 1/3모; 다진파 2큰술; 다진당근 2큰술; 표고버섯 2개; 다진마늘 1큰술; 양파 1/2개; 당면 25g; 계란 1/2개; 밀가루 약간; 대꼬치 2개; 간장 1큰술; 소금 약간; 후춧가루 약간; 참기름 4/5큰술

오징어순대

속이 꽉찬 오징어 순대 완전 맛나겠지요. 오징어가 크고 속이 실해서 몇개 안먹어도 배가부르네요. 전 오징어사다둔게 큰거라 요걸로 했는데 작은오징어로해도 살이 연한게 더 맛날꺼같아요.

3인분

90분 이내

초급

으나

[더보기] http://blog.naver.com/iyamyam

재료

재료

오징어(대)
2마리 구매
돼지고기간거
100g 구매
두부
1/3모 구매
다진파
2큰술 구매
다진당근
2큰술 구매
표고버섯
2개 구매
다진마늘
1큰술 구매
양파
1/2개 구매
당면
25g 구매
계란
1/2개 구매
밀가루
약간 구매
대꼬치
2개 구매

양념

간장
1큰술 구매
소금
약간 구매
후춧가루
약간 구매
참기름
4/5큰술 구매

노하우

오징어 손질법
오징어 조리법
오징어 보관법
두부 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
양파 손질법
양파 보관법
당면 손질법
계란 조리법
밀가루 조리법
간장 조리법
소금 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/5

두부는 베보자기에 물기짜낸뒤 칼등으로 으깨 주시구요. 오징어다리는 잘게 다져줍니다. 오징어 다리 다질때 살짝 데쳐서 다지면 좀더 쉽답니다.
STEP 2/5

당면은 25g정도 삶아서 다져주시는데 25g이면 제손으로 쥐었을때 반줌쫌 안되는 양이랍니다. 끓는물에 충분히 삶아 체에받쳐 물기뺀뒤 헹구지말고 그대로 다져주세요.
STEP 3/5

표고버섯이랑 양파 당근도 잘게 다져줍니다. 돼지고기간거랑 ,다진오징어 다리 ,다진야채 ,두부, 당면 을 한데넣고 다진파와 다진마늘도 넣어주고 간장 1큰술, 소금과 후추 약간씩, 참기름 0.8큰술을 넣어 간을한뒤 골고루 섞어 치대줍니다. 여기에 숙주나 부추, 김치등을 넣으셔도 맛있답니다.
STEP 4/5

반죽이 준비됐으면 오징어안에 밀가루를 묻혀주세요. 밀가루를 오징어 속에 넣고 막 흔들고 남은밀가루 털어내주면 골고루 잘묻혀집니다. 밀가루를 묻혀야 속재료랑 오징어가 분리되지않는답니다. 속재료를 너무 끝까지 채우지말고 오징어의 2/3정도만 채워주세요. 오징어가 익으면서 수축되니까 너무 꽉채우면 밖으로 터져나옵답니다. 속재료를 채운뒤 좀 긴 꼬지로 꿰어줍니다. 이쑤시개는 작아서 별루구요 좀 긴꼬지로 단단히 꿰어주세요. 그런다음 오징어 전체를 이쑤시개로 콕콕콕 찔러줍니다. 이렇게 골고루 찔러줘야 익으면서 수분이 밖으로 빠져나와 오징어랑 속이 분리되지않고 잘 붙어요. 그리고 김오른 찜통에 넣고 15~20분정도 쪄줍니다.
STEP 5/5

쪄낸 오징어 순대는 식힌뒤 썰어줍니다.