4인분
30분 이내
중급
재료
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- 볶음밥재료
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or밥돌이밥순이등의제품
- 양념
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이나 가루
노하우
조리순서
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STEP 1/12쭈꾸미는 머리를 떼어내실 분들은 떼어내세요. (떼어내지 않으면 먹물 때문에 요리가 쫌 지저분해 보일 수는 있어요. 그리고 밀가루와 굵은 소금을 넣고서 바락바락 손으로 문질러 주세요. 몇차례 말이죠..쭈꾸미 다리 사이사이에 뻘에 묻은 흙이 어느정도 나오게요~~보통 전 굵은 소금으로만 씻다가 낙지나 쭈꾸미에서 살짝 냄새가 난다 싶으면 밀가루를 넣고 다시 한번 바락바락 씻어줍니다. 밀가루와 굵은 소금으로 씻어주면 어느정도 이물질도 제거 되지만, 냄새제거에도 효과적이더라고요.
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STEP 2/12그리고 싱싱한 상태로면 그냥 바로 생으로 사용해도 되지만 한번 데쳐서 사용합니다. 팔팔 끓는 물에 굵은 소금은 적당히(반숟갈 정도) 넣고 손질한 쭈꾸미를 넣고 살짝 데쳐주세요. 쭈꾸미를 데치는 이유는 저처럼 시간이 조금 지나서이기도 하지만 볶음 종류를 할때 물이 그나마 덜 나오라고 이렇게 미리 데쳐내기도 합니다.
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STEP 3/12양념장 재료인 고추장(1), 고춧가루(3), 설탕(1), 간장(2), 참치진국(1), 다진 마늘(1), 생강즙이나 가루(0.3), 청주(1), 후춧가루(약간)를 한데 섞어주세요.
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STEP 4/12콩나물은 데치거나 그냥 생으로 사용하세요.
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STEP 5/12양파는 굵직하게 채 썰고, 대파도 큼직하게 어슷썰어주세요.
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STEP 6/12또 데쳐낸 쭈꾸미도 그냥 사용하면 너무 크니까, 이렇게 먹기 좋게 큼직하게 잘라줍니다.
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STEP 7/12달군 팬에 기름을 두르고, 데쳐낸 콩나물(또는 생 콩나물이나 숙주나물)을 넣고, 양파도 같이 넣어서 살짝 볶다가
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STEP 8/12바로 이어서 만들어 놓은 양념장을 모두 넣고 달달 볶아주세요.
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STEP 9/12데쳐낸 쭈꾸미와 대파를 넣고 재빨리 양념과 재료들이 섞이게 볶아주고
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STEP 10/12마지막으로 참기름(2)과 통깨(1)를 넣어주면 끝.
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STEP 11/12이렇게 완성된 쭈꾸미볶음은 다른 완성 접시에 담아서 가족들이 열심히 먹고 있는 동안 전 또 재빨리 가족들이 먹을 볶음밥을 준비했지요. 콩나물과 쭈꾸미 몇점, 그리고 국물을 남겨놓고 이곳에 밥(1공기 반정도)과 밥새우에서 나온 볶음밥용 보크라이스 종류 같이 넣어주고 돌자반 김이나 김가루 등을 같이 넣고 볶아주세요.
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STEP 12/12마지막을 장식하는 참기름 듬뿍 둘러줘야 꼬소하고 촉촉하니 맛있답니다.
4.50
리뷰별점
포토 후기(1)
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정동선리뷰별점보고 해먹었어요..맛있네요..감사합니다.2017.06.07 17:09 -
kjh♡리뷰별점저는 요기에다 새우랑 돼지앞다리살 추가해서 더 매콤하게 해먹었어요~ 다 데쳐서 하니 물도 덜생기고 볶는시간도 줄어서 더 부드럽게 맛있게 먹었답니다~☆2016.02.14 21:10
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