푸짐하고 맛있는 돼지등뼈찜
돼지등뼈는 사실 직접 구입하면 굉장히 저렴한 재료인데 식당에서 먹게되면 가격이 부쩍 올라가지요~~~ 저렴한 가격으로 푸짐하게 가족들과 만들어 드세요~~
5인분 
2시간 이상 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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작은 것
- 물녹말 재료
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- 돼지 삶는 물
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이나 가루
- 양념장
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또는 굴소스 2큰술
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or꿀
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이나 가루
노하우
조리순서
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STEP 1/15돼지등뼈 2kg은 찬물에 몇번 씻어주고 역시나 찬 물에 3-4시간 이상 담가 핏물을 빼주세요. 핏물을 빼는 중간중간 물을 여러번 갈아 주시거나 아니면 아예 또르르르 물을 내려가면서 싱크대에 두시거나 하시면 됩니다.
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STEP 2/15제가 깜빡하고 된장이랑 통후추를 넣긴 했는데요. 그냥 돼지 등갈비를 데쳐내는 과정에서는 일반 물만 넣고 데쳐내도 되지요. 팔팔 끓는 물에 핏물을 뺀 돼지등뼈를 넣고 팔팔 2-3분간 끓이세요.
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STEP 3/15처음 끓인 물은 가차없이 버리고 돼지등뼈를 역시나 한번 더 찬물에 헹궈 씻어서 물기를 빼주세요.
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STEP 4/15돼지 삶는 물 재료를 넣으세요. 돼지고기 삶을 때 생강을 꼭 넣어줘야 누린내가 사라진답니다. 된장과 청주, 통후추 모두 고기의 냄새를 없어거나 줄이는데 사용되는 재료들이예요.
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STEP 5/15뜨거운 물에 한번 데친 돼지등뼈를 넣고서 처음에는 뚜껑을 열고 푹푹 삶아주세요.
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STEP 6/15뚜껑을 닫고 1시간 이상 푹 돼지등뼈의 살들이 연해질 때까지 고아주세요.
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STEP 7/15이렇게 돼지등뼈가 다 고아지면 등뼈는 따로 건져내고, 국물은 체에 받쳐서 위에 뜬 기름을 제거 깨끗한 돼지등뼈 육수만 따로 받아둡니다 요건 2번째 끓인 돼지등뼈 육수라서 나중에 같이 양념장 만드는데 쓰일 거예요.
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STEP 8/15분량대로 양념장을 만들어 주세요.
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STEP 9/15감자와 당근, 그리고 양파, 양배추, 대파 등의 채소를 잘라 준비해 주세요. 그리고 또 사진에는 없지만 한쪽에는 당면도 물에 불려서 준비해 주시면 되지요.
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STEP 10/15삶아 놓은 돼지등뼈에 만들어 놓은 양념장을 모두 부으세요.
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STEP 11/15당근, 감자, 양파를 넣고요.
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STEP 12/15중간에 위로 뜬 기름을 숟가락을 이용해서 걷어주시면서 바글바글 끓여주세요.
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STEP 13/15어느정도 감자와 당근이 익으면 양배추와 대파, 홍고추 썬 것을 넣으시고요. 숨좀 죽으라고 뚜겅을 닫아서 끓여주세요.
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STEP 14/15불려놓은 당면 1줌을 넣으세요.
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STEP 15/15마지막으로 물녹말을 군데군데 풀어넣고 저어주면 끝. 국물이 잘박한 뼈찜이 좋다면 물녹말은 생략해도 좋고요~~~전 약간만 모든 재료들이 잘 어우러지라고 물녹말을 넣어 주었어요.
- 밥과 함께 드시면 되고요. 또 나중에 남은 채소와 국물, 당면 짤라서 밥과 함께 김가루 넣고서 볶아 드셔도 좋지요.
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