Name: 키조개칼국수 & 해물파전
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 키조개(관자살); 양파; 애호박; 당근; 칼국수면; 키조개; 오징어; 가재새우; 당근; 양파; 쪽파; 청양고추; 국간장; 후추가루 약간; 쪽파 다진거 3T; 마른고추 1개; 진간장 2T; 멸치액젓 1T; 고추가루 1T; 마늘 2t; 참기름 약간; 통깨 약간; 부침가루; 물

키조개칼국수 & 해물파전

키조개칼국수 & 해물파전입니다.

1인분

30분 이내

중급

다둥맘

재료

키조개칼국수재료

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노하우

양파 손질법
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애호박 손질법
애호박 조리법
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당근 손질법
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칼국수 조리법
오징어 손질법
오징어 조리법
오징어 보관법
쪽파 손질법
청양고추 보관법
국간장 조리법
건고추 손질법
진간장 조리법
멸치액젓 조리법
고춧가루 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

요게 바로 키조개(관자살) 입니다. 껍질째 샀다면 내장 제거를 해주세요.
STEP 2/12

알맹이만 쏙 뺴서 손질이 된 키조개를 사용했어요.
STEP 3/12

일단 관자살을 먹기 좋게 잘라 주세요.
STEP 4/12

디포리 + 멸치 + 참새우 + 다시마 기본 육수를 유린 물에 양파, 애호박, 당근을 약간 넣고 끓여 주세요.
STEP 5/12

끓어 오르면 관자살을 넣고 칼국수 넣고 면이 익을 때까지 끓이세요. 야채가 푸욱 익는게 좋다면 저처럼 처음부터 끓이구요. 살짝 아삭한 상태가 좋다면 기본육수가 끓어 오른 후에 면과 같이 넣으시면 됩니다.
STEP 6/12

칼국수 생면일 경우 면에 붙은 밀가루 등을 털거나 물에 한번 씻어서 끓임 국물이 걸쭉해 지는게 덜하고 개운합니다.
STEP 7/12

다데기 양념을 올려주면 완성입니다.
STEP 8/12

해물파전을 만들어볼게요. 관자살을 잘게 잘라 주고
STEP 9/12

오징어, 가재새우를 해동해서 적당하게 잘라 줍니다.
STEP 10/12

양파, 당근, 쪽파를 적당하게 잘라 주세요. 보통 해물파전 집에서는 쪽파를 길게 그냥 하던데 저희집은 아그들이 있는 관계로 적당히 잘랐습니다.
STEP 11/12

부침가루를 찬물과 섞어 반죽을 만들어 주세요. 질척하게 흐를정도로다가~ 야채와 해물(관자살, 새우, 오징어)을 넣고 섞어 주세요. 기름 두른 팬에 노릇노릇 지져 주시면 됩니다. 기름이 살짝 넉넉해야 튀기듯 더 바삭해요.
STEP 12/12

완성입니다.