절대 퍼지지 않는 맛있는 잡채 만드는 법
특별한 상차림을 더욱 풍성하게 해주는 잡채 만들어 볼까요?
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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가득
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돼지고기볶을용도
- 당면 양념
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- 고기 양념
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- 표고버섯 양념
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- 잡채무침양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/8먼저 돼지고기와 불린 표고버섯은 레시피대로 양념을 해둡니다. 당근과 양파 새송이 버섯은 채썰고 시금치는 데쳐서 무쳐놓습니다.
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STEP 2/8채썬 당근, 양파, 새송이 버섯은 달군팬에 오일 2큰술 정도 두르고 소금 살짝 뿌려 센불에 재빨리 볶아서 넓은 볼에 담아 식힙니다.
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STEP 3/8야채 볶은후 팬 닦아서 기름 살짝만 두르고 (1큰술 정도) 양념한 돼지고기를 볶다가 거의 익으면 양념한 표고버섯을 넣어 같이 볶아줍니다.
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STEP 4/8물을 넉넉히 올려 보글보글 끓으면 마른당면 300g을 넣어 10분정도 삶아줍니다. 당면 삶는동안 가스불 옆에 약하게 켜놓아 팬 미리 달궈두고 당면에 양념할 간장과 설탕도 미리 설탕이 녹도록 잘섞어 둡니다. 당면볶을때 넓은 팬에 볶아야 골고루 잘 볶아진답니다.
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STEP 5/8삶은 당면은 찬물에 헹구지 말고 그냥 체에 받쳐 물기만 뺀뒤 재빨리 달군 팬에 오일 3큰술 두르고 골고루 잘 볶아줍니다.
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STEP 6/8팬에 오일 3큰술 두르고 삶은 당면 골고루 잘 볶다가 간장 4큰술과 설탕 2큰술 섞은 양념을 넣어 양념이 고루 잘베이도록 볶아준뒤 볶은당면도 넓은 볼에 담아 식혀줍니다. 절대 퍼지지 않는 잡채의 포인트는 삶은 당면을 찬물에 헹구지 않고 그냥 물기만 빼서 바로 재빨리 식용유에 볶아주는게 포인트랍니다. 잘 기억해두세요.
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STEP 7/8각각의 재료가 어느정도 식으면 한데 담고 간장 1큰술, 요리당 1큰술, 참기름 2큰술, 깨소금 2큰술을 넣어 골고루 잘 무쳐주면 끝~!!
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STEP 8/8번거롭지만 생일상이나 손님초대상에 빠지면 섭섭한 잡채완성~!! 요래 만든 잡채는 오래 두어도 퍼지지 않아서 손님오시기 몇시간 전에 미리 만들어 두어도 끄덕 없답니다. 남은 잡채는 냉장고에 넣었다가 먹기전에 전자렌지 돌려서 먹으면 방금 한 잡채 그대로랑 비슷하구요. 아님 팬에 아무것도 넣지 말고 그냥 잡채만 넣어 다시 볶아서 데워먹어도 금방 한것처럼 맛있답니다. 잡채 데울때 물 쫌 넣고 간장 쪼매 더넣어서 잡채 덮밥으로 먹어도 넘흐 맛있겠지요. 잡채 데울때 기름은 넣지 마세요. 늠흐 느끼해 진답니다.
- 시금치무침 요기참고 →http://blog.naver.com/iyamyam/40092152924
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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로또당첨됬다리뷰별점맛있네요 감사합니다2020.01.19 15:44 -
콩이리뷰별점오늘시댁어른생신이라첨으로잡채를만들어보았는데요..정말쉽게잘만들었어요...정말맛있네요...쌩유...~~~또맛나는음식방법들많이올려주세요..2017.06.09 14:11 -
강생이★리뷰별점그냥 먹어도 간이 안짭고 완전 맛있어요^^2017.06.08 17:56 -
오타쟁이리뷰별점어려운 잡채를 덕분에 맛있게 만들었습니다. 건더기도 많고 좋았습니다. 감사합니다ㅡ2016.03.13 14:05
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