Name: 가슴속까지 시원해지는 맛 닭고기냉채
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭가슴살 200g; 배 1/3개; 당근 1/3개; 오이 1개; 달걀 1개; 소금 조금; 설탕 조금; 양파 1개; 청주 1큰술; 실파 조금; 실고추 조금; 배즙 1/4컵; 갠 겨자 1큰술; 잣가루 3큰술; 설탕 3큰술; 식초 2큰술; 다진 풋고추 1큰술; 다진 붉은 고추 1큰술; 소금 조금; 후춧가루 조금; 참기름 조금

가슴속까지 시원해지는 맛 닭고기냉채

시원스럽게 뚫려지는 매콤함, 놓치고 싶지 않는 단 맛, 은은한 향을 자랑하는 싱그런 맛까지 닭고기냉채입니다.

2인분

60분 이내

초급

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재료

재료

닭가슴살
200g 구매
배
1/3개 구매
당근
1/3개 구매
오이
1개 구매
달걀
1개 구매
소금
조금 구매
설탕
조금 구매
양파
1개 구매
청주
1큰술 구매
실파
조금 구매
실고추
조금 구매

양념

노하우

닭가슴살 조리법
배 보관법
당근 손질법
당근 보관법
오이 손질법
오이 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
소금 조리법
설탕 조리법
양파 손질법
양파 보관법
청주 조리법
잣 손질법
잣 보관법
풋고추 보관법
고추 조리법
고추 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

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STEP 1/5

닭가슴살은 적당한 크기로 잘라 놓습니다. 차게 먹는 닭고기냉채는 누린내를 완전히 없애는 것이 중요합니다. 양파채를 넣고 충분히 끓여서 향이 잘 우러났을 때 닭고기를 넣어 5분여 정도 삶아 속까지 완전히 익힙니다.
STEP 2/5

당근은 날로 넣어도 향이 좋고 단 맛이 나지만 한 번 데쳐서 양념을 하면 닭고기와 잘 어우러져 부드럽게 먹을 수 있습니다. 오이는 반으로 갈라 어슷하게 저며 소금과 설탕을 뿌려 간합니다. 배는 반달모양으로 저민 다음 설탕을 약간 뿌리고, 달걀은 황백지단을 각각 부쳐 5cm길이로 채 썹니다.
STEP 3/5

냉채소스는 분량의 재료들을 섞어서 소스를 만든 뒤 냉동실에 잠깐 보관하여 살얼음이 얼도록 합니다.
STEP 4/5

익힌 닭고기를 저며 배와 함께 접시에 둘러 담고 물기를 짠 오이와 당근, 배를 올립니다.
STEP 5/5

야채위에 황백지단, 실파, 실고추를 올리고 살얼음이 살짝 얼려있는 냉채소스를 고루 뿌려줍니다.