6인분 이상
60분 이내
중급
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/8활바지락은 미리 30~40분이상 해감을 시켜줍니다.
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STEP 2/8그다음 여러번 깨끗한 물로 헹궈주면 된답니다.
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STEP 3/8감자와 애호박, 파도 미리 썰어 준비해 두구요~
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STEP 4/8칼국수도 미리 꺼내 풀어 주세요. 혹시라도 면에 덧밀가루가 많이 붙어있다면 한번 털어내 주세요.
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STEP 5/8멸치육수가 끓으면 제일먼저 감자와 칼국수를 넣고 제일 센불로 다시 끓입니다.
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STEP 6/8면이 한번 끓어 오르면 해감시켜 놓은 활바지락과 애호박,파를 넣어 줍니다. 조개는 오래 끓으면 맛이 질겨지고 애호박은 금새 익어서 모양이 흐물해지기 쉽기 때문에 면이 한번 끓은 후, 온도도 낮춰줄 겸 나중에 넣습니다.
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STEP 7/8보통 면이 한번 끓었을 때 찬물을 조금 부어 온도를 낮춰주면 면이 훨씬 더 쫄깃하게 삶겨진답니다.
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STEP 8/8한번 더 면이 팔팔 끓어 오르면 풀어놓은 달걀물을 부어줍니다. 바로 휘젓지않고 달걀이 어느정도 응고 될때까지 잠깐 기다렸다가 달걀덩어리를 적당히 풀어주고 간을 맞춥니다.
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