4인분
120분 이내
아무나
재료
- 간장게장
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10X10
- 콩전
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노하우
조리순서
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STEP 1/8솔로 게를 깨끗하게 잘 닦아내주세요. 그리고 물로 헹군 다음에 삶은 헹주나 키친 타올로 물기를 구석 구석 닦아주세요.
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STEP 2/8그런 다음에 통에 차곡차곡 채우는데요. 아래 사진에서처럼 통에 담아야지 뒤집어 놓으면 게장 국물도 탁해지고 맛있는 게장도 다 흘러내린답니다.
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STEP 3/8간장과 물의 비율을 4:6으로 잡으면 가장 적당하고요..좀 짜야 게장이지 하시는 분은 5:5로 잡으시도록 하세요.전 꽃게 2킬로로 간장 게장을 담그었는데요.간장 7컵, 생수 8컵, 정종 반컵, 청양고추 2개, 통마늘 60g, 생강 20g,양파 300g, 사과 300g, 다시마 10 X 10 2조각, 표고 한 줌, 건고추 3개, 통후추 1/4작은술, 대파 한 대, 매실엑기스 3큰술을 모두 넣어서 끓였어요. (짜지 않게 만드는 방법이에요)
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STEP 4/8다시마는 거의 다 끓어갈 무렵에 넣어서 주었고요.
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STEP 5/8국물은 식은 다음에 냉장고에 손질해서 담아놓은 통에 붓었습니다. 1주일 정도 지난 다음에 맛이 배이면 게는 꺼내서 하나씩 호일이나 지퍼락에 포장해서 냉동실로 담아놓고 드시면 됩니다.
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STEP 6/8콩반컵과 쌀 1/3컵, 양파 약간을 준비해주세요. 그리고 물 1컵이 팔팔 끓을 때 넣고 한 소큼만 바글 바글 끓인 다음 불을 꺼주세요.
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STEP 7/8그리고 믹서에 갈아주세요. 물 1/4컵을 부었더니 좀 묽더라구요. 이럴 땐 튀김가루 2큰술을 넣고 섞어주세요. 그러면 안은 부드럽고 겉은 바삭해진답니다.
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STEP 8/8식감을 위해서 숙주 나물을 데쳐 먹기좋게 썰어서 섞어주세요.
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