닭은 목주위와 엉덩이 부위에 기름기가 많이 있어요. 그래서 전 가위를 들고 가차없이 기름 덩어리들을 떼어낸답니다.
STEP 4/8
닭뱃속에는 대추3알과 생강을 넣어주었어요.. 삼계탕 속에 넣는 대추는 닭속의 유해성분들을 흡수해주기 때문에 드시지 않는게 좋답니다.
STEP 5/8
오가피 엑기스는 한봉지를 다 넣으면 한약재 냄새가 넘 강할 것 같아서 반컵만 넣어주었어요. 황기와 엄나무 반은 바닥에 넣고 그 위에 닭을 올려주었구요. 나머지는 닭 옆쪽에 넣어주었어요. 약재들은 물속에 잘 잠기게 넣어주시는게 좋아요. 그래야 약성분이 잘 울어나온답니다. 물은 닭이 2/3 정도 잠길 만큼 부워주었어요.
STEP 6/8
압력솥 뚜껑을 닫고 센불에서 5분, 중불에서 10분, 약불에서 5분 정도 끓여준 다음 불을 끄고 김을 빼주세요. 국물이 한약재 때문에 갈색 빛이 돌아요. 국물 위에 뜬 기름은 걷어내주세요.
STEP 7/8
냄비에 오징어와 전복, 새우을 넣어주세요. 전복 크기가 클 경우에는 처음부터 넣고 삶아내주세요.