Name: 해물 한방 삼계탕
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 중닭 1마리; 전복 4개; 오징어(소) 2마리; 새우 4마리; 엄나무; 황기; 수삼 1뿌리; 오가피즙 1/2컵; 대추; 밤; 생강; 찹쌀 300g; 실파 1/2줌; 파프리카노랑색 1/4개; 파프리카빨강색 1/4개; 다진 마늘 2큰술; 부추 약간; 후추 약간; 소금 약간

해물 한방 삼계탕

해산물의 풍미와 담백한 닭이 만난 백숙입니다.

4인분

60분 이내

중급

유현맘

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재료

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재료

양념

다진 마늘
2큰술 구매
부추
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노하우

닭고기 손질법
전복 손질법
전복 조리법
오징어 손질법
오징어 조리법
오징어 보관법
새우 손질법
새우 보관법
밤 손질법
밤 조리법
밤 보관법
생강 손질법
생강 보관법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
다진마늘 보관법
부추 손질법
부추 보관법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/8

오징어는 작은 거라 2마리 준비했구요. 전복은 솔로 깨끗하게 닦아서 준비했답니다.
STEP 2/8

찹쌀은 죽끓일때 잘퍼지게 미리 물에 불려두어었어요.
STEP 3/8

닭은 목주위와 엉덩이 부위에 기름기가 많이 있어요. 그래서 전 가위를 들고 가차없이 기름 덩어리들을 떼어낸답니다.
STEP 4/8

닭뱃속에는 대추3알과 생강을 넣어주었어요.. 삼계탕 속에 넣는 대추는 닭속의 유해성분들을 흡수해주기 때문에 드시지 않는게 좋답니다.
STEP 5/8

오가피 엑기스는 한봉지를 다 넣으면 한약재 냄새가 넘 강할 것 같아서 반컵만 넣어주었어요. 황기와 엄나무 반은 바닥에 넣고 그 위에 닭을 올려주었구요. 나머지는 닭 옆쪽에 넣어주었어요. 약재들은 물속에 잘 잠기게 넣어주시는게 좋아요. 그래야 약성분이 잘 울어나온답니다. 물은 닭이 2/3 정도 잠길 만큼 부워주었어요.
STEP 6/8

압력솥 뚜껑을 닫고 센불에서 5분, 중불에서 10분, 약불에서 5분 정도 끓여준 다음 불을 끄고 김을 빼주세요. 국물이 한약재 때문에 갈색 빛이 돌아요. 국물 위에 뜬 기름은 걷어내주세요.
STEP 7/8

냄비에 오징어와 전복, 새우을 넣어주세요. 전복 크기가 클 경우에는 처음부터 넣고 삶아내주세요.
STEP 8/8

다진마늘을 넣어주시고 실파를 반으로 잘라서 닭위에 올려주세요. 오징어와 새우, 전복이 익도록 보글보글 끓여주세요. 10분 정도 끓여주시면 한약재 향이 돌던 국물이 바다향을 가득 담게 된답니다.