Name: 5월 19일 행복한 도시락~ 감자어묵볶음, 두부채소조림
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 감자 큰 것 1개; 당근 1/4개; 풋고추 1개; 식용유 2큰술; 다진 마늘 0.5큰술; 소금 1작은술; 어묵 1장; 깨소금 약간; 후춧가루 약간; 참기름 약간; 대파 약간; 두부 1모; 양파 약간; 당근 약간; 피망 약간; 식용유 2큰술; 다진 마늘 0.5큰술; 멸치다시물 1/2컵; 고추장 1큰술; 케찹 3큰술; 설탕 0.5큰술; 올리고당 1큰술; 식초 0.5큰술; 후춧가루 약간; 진간장 2큰술; 깨소금 약간; 물 1/4컵; 녹말가루 0.5큰술

5월 19일 행복한 도시락~ 감자어묵볶음, 두부채소조림

5월 19일 도시락반찬입니다. 감자어묵볶음과 두부채소조림이에요. 감자는 뭘 만들어도 항상 맛있어요. 된장찌게에 넣어도 맛있고 조림을 해도 맛나고.. 오늘처럼 채썰어서 볶아도 느무느무 맛나지요. 감자의 몸 속에는 맛난 국물이 잔뜩 들어있는 것 같아욤. ㅎㅎ 비타민 C도 전분질에 둘러싸여 익혀도 파괴되지 않고.. 바나나처럼 칼륨도 많아서 고혈압에도 좋고요~ 허나~ 당지수가 높아서 많이 먹으면 살찌지요. ㅋ~ 달달한 고구마 보다 당지수가 더 높다니.. 감자를 많이 드시는 날엔 밥을 조금 줄이세요. 아셨죵?

3인분

60분 이내

아무나

마이드림

재료

계량법 안내

감자어묵볶음 재료

감자 큰 것
1개 구매
당근
1/4개 구매
풋고추
1개 구매
식용유
2큰술 구매
다진 마늘
0.5큰술 구매
소금
1작은술 구매
어묵
1장 구매
깨소금
약간 구매
후춧가루
약간 구매
참기름
약간 구매
대파
약간 구매

두부채소조림 재료

두부
1모 구매
양파
약간 구매
당근
약간 구매
피망
약간 구매
식용유
2큰술 구매
다진 마늘
0.5큰술 구매
멸치다시물
1/2컵 구매
고추장
1큰술 구매
케찹
3큰술 구매
설탕
0.5큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
식초
0.5큰술 구매
후춧가루
약간 구매
진간장
2큰술 구매
깨소금
약간 구매
물
1/4컵 구매
녹말가루
0.5큰술 구매

노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
당근 손질법
당근 보관법
풋고추 보관법
식용유 조리법
다진마늘 보관법
소금 조리법
어묵 손질법
참기름 조리법
참기름 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
두부 보관법
양파 손질법
양파 보관법
피망 손질법
피망 보관법
멸치육수 조리법
고추장 조리법
설탕 조리법
올리고당 조리법
진간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

감자 큰 것 1개와 당근 1/4개, 풋고추 1개를 채썰었어요. 감자를 썰고나면 전분질 때문에 끈적거려요. 찬 물에 한번 헹군 후에 볶아주는게 좋답니다. 되도록 당근도 많이 넣으면 좋아요. 베타카로틴의 보고~ 당근은 기름에 볶으면 베타카로틴의 흡수가 더 좋아지니까요.
STEP 2/10

식용유를 2큰술 두르고.. 다진 마늘을 0.5큰술을 넣어 약한 불에서 달달 볶아줍니다. 이렇게 하면 기름에 마늘향이 확~ 돌아서 감자볶음이 맛있어요. 다진 마늘을 볶을 땐.. 팬을 달구지 말고 차가울 때 바로 넣으세요. 그래야 타지 않아요.
STEP 3/10

중약불에서 달달 볶아주는데요. 처음부터 소금(천일염)을 1작은 술 넣고 볶아주세요. (감자양에 따라 소금은 조절) 그래야 소금 때문에 감자 몸에서 수분이 흘러나와 타지 않습니다. 감자는 생각보다 빨리 익지 않으니.. 너무 센 불에서 볶으면 겉은 타고 속은 익지 않아요. 중 약불에서 제법 오래도록 볶아주세요.
감자와 당근이 다 익었으면 풋고추도 넣어주고~~
STEP 4/10

헉~ 한 개를 맛보니.. 약간 짭쪼름하네요. 짠 건.. 별로 건강에 좋지않기 때문에
어묵을 한 장 데쳐서 길쭉하게 썰어서 넣었습니다. 어묵이 없으시면.. 양파를 넣어주세요. 이렇게 해서 임기응변으로 간을 맞춘답니다. 어묵을 준비할 때는.. 팬의 가스불을 잠시 꺼두고 하시는거 잊지마세요~
STEP 5/10

깨소금 듬뿍~ 후춧가루 갈아서 넣어주고.. 참기름 한방울 또옥~ 그리고 대파를 길쭉하게 채 썰어넣고 휘리릭~ 볶은 후, 불을 꺼줍니다. 너무 오래도록 볶으면 나중에 감자가 조각조각 부서집니다. 불조절.. 잘 하셔서 딱 알맞게 익혀주세요. 많이 해보심 느낌이 오실거에요.
STEP 6/10

노릇노릇하게 익힌 다음~ 두부는 깍둑 썰어.. 녹말가루를 묻혀 기름을 두른 팬에 노릇하게 익혔어요.
STEP 7/10

양파, 당근, 피망 약간씩을 잘게 썰어놓고~~팬에 식용유를 2큰술 두르고.. 다진 마늘 0.5큰술을 볶다가 잘게 썬 채소를 넣고 달달 볶아 반쯤 익힌 후~
STEP 8/10

멸치다시물 1/2컵을 부어주세요. 없으면 생수를 넣어주시고요..여기에 고추장 1큰술, 토마토케찹 3큰술, 설탕 0..5큰술, 올리고당 1큰술, 식초 0.5큰술, 후춧가루 약간, 진간장 2큰술, 깨소금을 넣어줍니다.
STEP 9/10

양념을 잘 풀어서 섞고... 물 1/4컵에 녹말가루 0.5큰술을 넣어 녹말물을 개어 넣어줍니다. 저는 맛을 보니 약간 싱거워서 소금으로 간을 맞추었어요.
STEP 10/10

여기에 구운 두부를 넣고 휘리릭~ 섞은 후.. 참기름 한방울 또옥 떨어뜨리면 두부야채조림이 완성되지요.^^