4인분
60분 이내
초급
재료
- 재료
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또는 건새우
- 양념
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이나 꽃소금
노하우
조리순서
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STEP 1/6동태는 해동시킨후 쓸개등은 빼주시고 표면도 꼼꼼이 칼로 긁거나 솔로 딱아 깨끗이 씻어주세요. 첫번째 사진에 보이는 검은색 거즈 저걸 제거해줘야 국물맛이 깔끔해 진다고 하네요. 저 검정색 거즈도 제거해 주시고요. 마지막헹굼물에 굵은소금 반줌정도 물에 녹여 동태와 명태알을 소금물에 흔들어 씻어 물기 쏙 빼주시고 청주 5숟갈정도 뿌려서 그냥 두세요.
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STEP 2/6무 손가락두마디정도의 두께 한조각, 애호박 1/4개, 팽이버섯 한봉, 대파 반뿌리, 청양고추 한개, 홍고추 반개, 두부 1/3모, 쑥갓 약간, 그림처럼 썰어서 준비해 주시고요.
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STEP 3/6브로콜리된장인데 저리 밥수저로 그냥 푼 그대로를 한수저라 하고 저기서 숟가락높이대로 깍아준건 밥수저로 깍아서 몇스푼이라 표현을 하는데요. 저리 그냥 푹 퍼서 한숟갈 정도 넣으심 됩니다. 다시육수 만들고 다시마는 건져서 함께넣을려고 가늘게 채썰어 준비해 봤어요.
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STEP 4/6다시육수 4컵반정도 되는양이에요. 된장한스푼 체에 곱게 걸러서 넣어주세요. 국물요리다 보니 좀 맑게 끓여야 할꺼 같아 된장을 체에 걸러 밥수저로 으깨가면서 곱게 걸러 한숟갈 풀어주시고요. 된장푼육수에 무도 넣고 한소끔 끓여서 끓기시작하고 3분여 지난다음에 동태랑 나머지 재료들 넣어주심 됩니다.
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STEP 5/6먼저 팔팔 끓는육수에 동태를 넣어주시고요. 이런탕종류는 육수가 팔팔 끓을때 넣어주셔야 하는건 아시죠? 동태와 알 넣고 한 3분여 또 끓이신 다음에 동태살 반쯤 익었을때 애호박, 고추, 파 ,다시마 ,다진마늘, 고추가루 한숟갈을 넣고 또 폭폭 끓여주세요.
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STEP 6/6야채등을 넣고 또 2분여 끓여주시다가 두부와 팽이버섯 한봉 넣고 부족한 간은 소금이나 국간장으로 봐주시고 거의다 끓여서 상에 낼때 쑥갓약간만 올려주심 완성.
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