5인분
30분 이내
초급
재료
- 재료
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2마리
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/9고등어의 가운데 뼈를 제거하고 살만 반마리씩 포떠서 얼린 고등어입니다.손질이 따로 필요없어서 편하지요.
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STEP 2/9고등어를 해동한 다음 가위로 한 입 크기로 잘랐어용 때로는 가위가 참 편리할 때가 많아요.
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STEP 3/9밀가루를 골고루 뿌려서 묻힌 후
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STEP 4/9팬에 기름을 두르고 노릇하게 앞뒤로 바싹 구워줍니다.
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STEP 5/9물기때문에 기름이 튀기도 할거에요. 뚜껑을 닫고 굽다가 나중에는 열어주세요. 그래야 수분이 휘발되어서 바삭바삭하게 구워진답니다.
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STEP 6/9다 구운 고등어는 키친타올 위에서 기름기를 제거해줍니다.
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STEP 7/9팬에 소스재료를 계량해서 담아요. (물 1/2컵, 고추장 1큰술, 올리고당(또는 물엿) 4큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 진간장 3큰술, 후춧가루 약간, 설탕 1큰술, 토마토살사소스 5큰술)
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STEP 8/9가스불을 올려 보글보글 끓여줍니다.
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STEP 9/9여기에 구운 고등어를 넣고 뒤적뒤적 양념을 골고루 묻히고 잠시 국물을 바싹 졸여내면 끝. 금방 불을 끄셔야 타지 않아요.
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