중국 가정식의 맛과 매력을 쉽고 친근하게 전해요. 정확한 계량과 중국요리의 핵심 포인트를 담아, 집에서도 맛있게 만들 수 있는 레시피를 소개합니다.
안녕하세요 중국 가정식 레시피를 소개하는 차밥이예요:)
이 요리,
못 드셔보신 분 없었으면 좋겠어요:)
중국의 제육볶음과 같은 요리!
한 번 먹으면 계속 생각나는
회과육 레시피 ✨
지금 바로 알려드릴게요 😊
드셔보시면 후회 없으실 테니
저 믿고 한번 만들러 가보실까요~?
고고~~
💡 계량 : 1큰술 = 15cc / 1작은술 = 5cc
생강 10g은 편으로 썰어주시고요
쪽파 2줄기는 동그랗게 묶어주세요
통삼겹살 300g은 쪽파, 생강, 맛술 1T와 함께
중강불로 20분간 삶아주세요
물은 통삼겹살이 충분히 잠길 정도로 넣어주시는 게 좋아요 :)
볶을 때 넣을 생강 10g도 편으로 썰어주세요
향을 더해줄 마늘 4알도 같이 썰어 준비해 주세요
양파 60g은 큼지막하게 깍둑썰기해줄게요
✔️ 양파는 볼에 담은 뒤 한 번 풀어주셔야 볶을 때 고르게 익어요
피망 60g도 양파와 같은 크기로 맞춰 썰어주세요
잎마늘 2줄기는 길게 썰어줍니다
잎마늘은 회과육의 알싸한 맛을 더해줘요
홍고추 1개도 어슷 썰어 매콤한 향과
색감까지 더해 줄게요
분량의 양념장을 넣고 양념장을 만들어주세요
달큰 짭짤하면서 감칠맛이 도는 회과육 특유의 소스예요
양념장은 미리 만들어두면 나중에 빠르게 볶기 좋아요 :)
삶은 고기는 젓가락이 '투둑'하며
젓가락이 들어갈 정도면 딱 알맞게 익은 상태예요
나중에 썰어서 볶아줄 거라
80% 정도만 익히는 게 좋답니다 😊
고기는 최대한 얇게 썰어주세요
그래야 식감이 가벼워져요
✔️ 삶은 고기는 열기를 식힌 후에 썰어야
더 잘 썰리고 육질이 쫀득해져요
식용유 1T를 두르고
고기를 넣어서 중불에서 천천히 볶아줄게요
고기의 수분이 날아갈 때쯤 맛술 0.5T를 넣고
고기의 기름을 빼듯이 볶아주세요
고기가 살짝 노릇해지면 그릇에 따로 빼둘게요
남은 기름에 두반장 0.8T를 넣고 타지 않도록
약불에서 천천히 볶아주세요
기름이 빨갛게 올라오면
두시라조장 1t도 넣어 볶아주세요
그다음 생강과 마늘도 넣어
향을 더해줄게요
거기에 고기를 다시 넣어서
양념이 고기에 잘 배도록 볶아주세요
마지막으로 준비해 둔 채소랑 양념장을 넣고
채소의 수분이 나오지 않도록
센 불에서 30초 빠르게 볶아주면
완성입니다!!!!!!!
은은하게 중독되는 이 맛!
회과육으로
오늘 한 끼 어떠세요?
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