고사리나물볶음 만들기 부드럽고 촉촉하게 볶는법

고사리나물볶음 만들기 부드럽고 촉촉하게 볶는법

오늘은 데친 고사리를 깨끗하게 씻어 잠시 물에 담가 둔 뒤,

먹기 좋은 크기로 손질해 볶아봤어요.

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데친 고사리 200 g , 국간장 0.7 큰술 , 참치액 0.5 큰술 , 다진 마늘 0.5 큰술 , 다진 대파 1 큰술 , 식용유 1 큰술 , 들기름 1 큰술 , 멸치육수 100 ml , 통깨 약간

조리순서

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STEP 1/8

데친 고사리는 흐르는 물에 2~3번 가볍게 씻어주세요. 그다음 깨끗한 물에 10~20분 정도 담가둡니다.
이렇게 한 번 물에 담가두면 특유의 향이나 포장액에서 느껴질 수 있는 냄새를 정리하는 데 도움이 돼요.
STEP 2/8

물에 담가둔 고사리는 건져 물기를 가볍게 털어주세요. 질기거나 단단한 부분이 있다면 그 부분은 제거하고, 4~5cm 정도로 집어먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
STEP 3/8

손질한 고사리를 볼에 담고 국간장 0.7큰술과 참치액 0.5큰술을 넣고 조물조물 무쳐주세요.
미리 밑간을 해두면 볶으면서 양념을 넣는 것보다 간이 고르게 배어들어 맛을 맞추기 편해요.
STEP 4/8

팬에 식용유 1큰술과 들기름 1큰술을 넣어주세요. 다진 마늘 0.5큰술과 다진 대파 1큰술을 넣고 약불에서 천천히 볶아 향을 내줍니다.
제사용 나물로 준비한다면 마늘은 생략해 주세요.
STEP 5/8

밑간해둔 고사리를 팬에 넣고 중불에서 1~2분 정도 골고루 볶아주세요. 너무 오래 볶는 것은 아니고, 기름과 양념이 고르게 어우러지도록 뒤적여주면 됩니다.
STEP 6/8

어느 정도 볶아지면 멸치육수 100ml를 넣어주세요. 뚜껑을 덮고 약불에서 4~5분 정도 은근하게 익혀줍니다.
STEP 7/8

육수를 넣고 한 번 더 익혀주면 마르지 않고 촉촉하게 먹기 좋은데요. 부드러운 정도는 조금씩 다를 수 있기 때문에 시간은 상태에 맞춰 조절해 주세요.
4~5분 정도 익힌 뒤 먹어봤을 때 아직 단단하다면 물이나 육수를 조금 더 넣어 부드럽게 익혀주세요.
STEP 8/8

시간이 지나면 뚜껑을 열고 중불에서 남은 수분을 자작하게 졸여주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 고사리나물볶음 완성이에요.

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