돼지고기 잡채 덮밥 레시피
잡채 하면 가장 먼저 떠오르는 재료가 바로 당면이죠.
하지만 잡채라는 이름에 처음부터 당면이 들어 있었던 것은 아니에요.
오늘은 당면 대신 돼지고기와 파프리카, 양파, 시금치를 넣어 볶아 밥 위에 올리는 돼지고기 잡채덮밥을 만들어봤어요.
당면 없이 채소와 고기를 볶아 만든 이번 잡채는 담백하면서도 재료의 맛을 그대로 느낄 수 있어서 덮밥으로 먹기에도 잘 어울렸어요.
2인분 
30분 이내 
아무나 
사랑하는 사람들에게 맛있는 음식을 먹이고픈 승승맘h2입니다^^
- 밥 2 공기 , 돼지고기 잡채용 100 g , 파프리카 1 개 , 양파 1/2 개 , 시금치 25 g , 참기름 1 큰술
- [밑간]
- 청주 1 큰술 , 소금 약간 , 후춧가루 약간
- [양념]
- 통깨 1 작은술 , 국간장 1 큰술 , 올리고당 1 작은술
조리순서
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STEP 1/7돼지고기에 청주, 후춧가루, 소금을 넣어 골고루 버무린 후 잠시 재워둡니다.
청주와 소금, 후춧가루로 미리 밑간을 해두면 돼지고기에 기본적인 간과 향이 배어들어요.돼지고기 100g, 소금 약간, 후춧가루 약간
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STEP 2/7파프리카와 양파는 채 썰고 시금치는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
채소는 너무 가늘게 썰기보다는 돼지고기와 함께 먹기 좋은 정도의 길이로 준비하면 좋아요.
파프리카 1개, 양파 1/2개, 시금치 25g
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STEP 3/7팬에 참기름을 두르고 밑간해둔 돼지고기를 넣어 볶아줍니다.
돼지고기가 서로 뭉치지 않도록 풀어가며 볶아주세요.
참기름 1큰술
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STEP 4/7돼지고기가 반쯤 익으면 채 썬 양파를 넣고 함께 볶아줍니다.
양파가 익으면서 단맛이 올라오고 돼지고기와도 잘 어우러져요.양파 1/2개
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STEP 5/7양파가 반쯤 익으면 국간장과 올리고당을 넣어 볶아줍니다.
국간장의 짭조름한 맛과 올리고당의 은은한 단맛이 더해지면서 잡채의 기본적인 간이 만들어집니다.국간장 1큰술, 올리고당 1작은술
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STEP 6/7파프리카와 시금치를 넣고 재료가 골고루 섞이도록 볶아줍니다.
시금치는 금방 숨이 죽기 때문에 너무 오래 볶지 않고 전체적으로 어우러질 정도로 익혀줍니다.
파프리카 1개, 시금치 25g
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STEP 7/7그릇에 따뜻한 밥을 담고 완성된 돼지고기 잡채를 듬뿍 올려줍니다.
마지막에 통깨를 솔솔 뿌려 고소한 맛을 더해주면 돼지고기 잡채덮밥 완성입니다.
밥 1공기, 통깨 약간
- 돼지고기는 바로 볶기보다 청주, 소금, 후춧가루로 먼저 밑간해 잠시 두었다가 볶아주세요.
그리고 시금치는 너무 오래 볶으면 숨이 많이 죽기 때문에 마지막에 넣어 짧게 볶아주는 것이 좋아요.
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