정호영 셰프님의 바지락 순두부찌개 레시피 끓이는 법 양념 황금 레시피 국물요리
시원하고 칼칼한 국물의 끝판왕,
바지락 순두부찌개를 준비했어요.
정호영 셰프님의 레시피로 끓여 간단하면서도,
해장 용이나 든든한 한 끼 식사로 이만한 메뉴가 없답니다!
3인분 
20분 이내 
아무나 
노하우
조리순서
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STEP 1/81. 준비하기
1-1재료 준비하기
순두부 1팩(400g), 바지락조개 10~15개, 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 2개, 애호박 1/3개를 준비해 주세요
1-2양념장 준비하기
메인 양념 : 고춧가루 2T, 다진 마늘 1T, 맛술 1T, 진간장 1T, 굴 소스 1T, 참치 액 1T, 물 300 ml
마무리 양념 : 후추 약간, 참기름 2T
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STEP 2/82. 바지락 해감하기
볼에 바지락 10~15개를 담고 굵은소금을 넉넉히 넣은 뒤,
검은 비닐봉지를 씌워 서늘한 곳에서 30분 이상 해감해 주세요.
Tip: 번거롭다면 마트에서 판매하는 세척·해감된 바지락을 구매하시면 훨씬 간편합니다.
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STEP 3/83. 채소 손질하기
대파와 청양고추는 송송 썰고, 양파와 애호박은 한 입 크기로 깍둑 썰어 준비합니다.
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STEP 4/84. 파 기름 내기
달군 냄비에 식용유를 적당히 두르고
썰어둔 대파를 넣어 중불에서 볶아 향긋한 파 기름을 내줍니다.
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STEP 5/85. 양념장 볶기
파 기름이 우러나오면 불을 약하게 줄이고,
준비한 양념장 재료
(고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 진간장 1큰술, 굴 소스 1큰술, 참치 액 1큰술)를 넣습니다.
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STEP 6/86. 물과 채소 넣고 끓이기
양념장이 잘 어우러지면 물 300ml를 붓고 썰어둔 양파와 애호박을 넣은 뒤 센 불로 끓여줍니다.
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STEP 7/87. 바지락과 순두부 넣기
국물이 팔팔 끓어오르면 해감한 바지락, 순두부, 청양고추를 넣어줍니다.
TIP : 순두부는 숟가락으로 큼직하게 툭툭 떠서 넣어야 식감이 살아있고 국물이 지저분해지지 않습니다.
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STEP 8/88. 마무리하기
바지락이 입을 벌리고 국물이 진하게 우러나오면 계란 2개를 터지지 않게 살짝 올립니다.
마지막으로 참기름 2큰술과 후춧가루를 약간 뿌린 뒤, 계란 흰 자가 하얗게 익을 때쯤 불을 꺼주면 완성입니다.
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