얼갈이 열무김치
더운 여름에는 열무물김치로 시원하게 입맛을 돋우고 찬바람이 불어오는 요즘은 열무김치가 입맛을 돋우어줘요.
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
노하우
조리순서
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STEP 1/8
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STEP 2/8씻은 열무를 큰 양푼이에 한 움큼씩 담고 소금을 한 줌 뿌리고를 반복해서 담아주세요.
1시간 후에 뒤집어서 한 번 더 30분 더 절여주세요.굵은소금 1컵
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STEP 3/8절여진 열무는 여러 번 헹구지 않으며 한 번만 헹궈서 채반에 건져 물기를 빼주세요.
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STEP 4/8열무에 물기가 빠지는 동안,
먼저 냄비에 물과 밀가루를 넣고 저어서 보글보글 끓으면 완성입니다. 식혀주세요.
쪽파를 자르고 양파는 채 썰어주세요.
대파와 홍고추를 다져서 준비하고 다진 마늘과 다진 생강도 준비해요.쪽파 1줌, 양파 200g, 홍고추3개, 다진 마늘 3큰술, 다진생강 1큰술, 다진대파 6큰술, 물풀 1컵
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STEP 5/8넓은 양푼이에 양념재료를 모두 담아서 양념장을 만들어 주세요.
*고춧가루와 젓국은 취향에 맞게 넣으세요.홍고추 3개, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1큰술, 다진 대파 6큰술, 고춧가루 7큰술, 통깨 2큰술, 설탕 2큰술, 매실액 3큰술, 멸치 액젓 5큰술, 까나리액젓 5큰술,밀가루 물풀 1컵, 갈아만든 배 100ml 
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STEP 6/8물기가 완전히 빠지면 양념장에 열무를 넣고 부드럽게 버무려주세요.
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STEP 7/8썰어놓은 쪽파, 양파를 넣고 버무려주면 아삭한 얼갈이 열무김치 완성입니다.
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STEP 8/8저장통에 담아 실온에서 하루 숙성해서 드시거나 냉장고에 보관하시면 더 맛있어요.
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