정호영 꽃게탕 레시피 끓이는법 재료 9월 제철 음식 해산물
매년 가을 이맘때가 되면
마트나 시장에서 볼 수 있는 가을꽃게
꽃게 제철이 왔습니다
시원한 국물 맛과 감칠맛 때문에
우리 밥상에 인기 있는
해산물 요리
정호영 꽃게탕 레시피는 어떤지 궁금해서
정호영 셰프 스타일로 끓여보았어요
꽃게탕 끓이는법 꽃게탕 재료도 알아보며서
끓여볼까요
4인분 
60분 이내 
중급 
노하우
조리순서
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STEP 1/16꽃게탕 재료에는 무와 대파 양파
호박 청양고추가 들어갑니다
무는 0.5~1cm 정도의 사이즈로 썰고
대파와 청양고추는
어슷하게 썰어주세요
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STEP 2/16양파 반개와 호박 반개도 썰어줍니다.
양파는 약간 굵게 채 썰고
호박은 흐르는 물에 씻은 다음
반달 모양으로 3~5m 두께로 썰어주세요
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STEP 3/16꽃게는 흐르는 물에 솔을 활용해서
등딱지와 다리 사이사이를
문질러 닦고 살이 없는 다리는 자르고
배딱지를 칼로 떼어 냅니다
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STEP 4/16배딱지 있는 부분이나
입 있는 부분을 벌려 등딱지를
열어 준 다음 모래주머니와
아가미를 제거해 주세요
아가미는 가위로 제거한 다음
물로 살살 씻어줍니다
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STEP 5/16몸통을 반으로 자릅니다.
꽃게가 크면 4등분으로 나눠줘도 되고요
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STEP 6/16물을 2.5리터 넣고 무를 넣어줍니다.
정호영 꽃게탕의 물은 2.5리터 넣습니다.
물 양이 많기 때문에
큰 냄비를 준비해서 끓이세요
저는 물 1.4리를 넣었습니다.
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STEP 7/16꽃게의 등딱지를 넣어줍니다
무와 물을 끓일 때 함께 넣어 끓입니다.
뚜껑 열고 끓이세요
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STEP 8/16무를 끓이면 거품이 올라옵니다.
중간중간 거품은 걷어주세요
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STEP 9/16
무가 투명해지면 양념을 넣습니다.
된장 1스푼과 고추장 1스푼
고춧가루 3스푼을 넣으세요
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STEP 10/16다진마늘 1스푼과 다진 생강 반스푼
맛술 1스푼을 넣습니다.
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STEP 11/16쑥갓을 제외한 채소와 꽃게 홍합을
넣어줍니다.
홍합이 없어서 넣지 않았습니다
홍합이 들어가면
시원한 맛이 배가 되지요
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STEP 12/16바글바글 끓이세요
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STEP 13/16꽃게탕을 끓이면 거품이
올라옵니다
거품은 걷어주세요
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STEP 14/16국간장 1스푼과 참치액 2스푼을 넣어주세요
모자란 간은
소금을 넣어서 간을 조절합니다
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STEP 15/16꽃게가 익으면 쑥갓과 후추를 넣어 주고
30초 정도 있다가 불을 끕니다
쑥갓 없어서 대파의 초록 부분을 넣었어요
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STEP 16/16가을 꽃게 살이 꽉 찬 수꽃게로
만든 꽃게탕이 완성되었어요
비오거나 서늘한 바람이 불기 시작할때
먹으면 더 맛있는 꽃게탕
정호영 꽃게탕 레시피를 조금 조절해서
만들어 보았습니다
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