부드럽게 지져낸 한입 닭고기감자전 황금레시피 | 닭가슴살 활용 요리, 닭고기 연하식 고령친화식 레시피
요즘 고령친화식 관련 자료를 찾아보다가 씹는 힘이 남아있는 분들껜
무조건 곱게 갈기보다 작게 잘라 씹을 수 있는 정도로 만드는 게 오히려 더 좋다는 걸 알게 됐어요.
식감이 아예 없어지면 씹는 근육을 쓸 기회도 자연스럽게 줄어든다고 하더라고요.
그래서 이번엔 완전히 갈지 않고, 노릇노릇 지져서 한입 크기로 드릴 수 있는 닭고기감자전을 만들어봤습니다~ 닭가슴살이라 담백하고, 채소와 같이 씹으면 은근히 든든한 한 끼가 되더라고요!
그럼, 레시피 바로 알려드릴게요~!
2인분 
30분 이내 
초급 
씹고 삼키는 데 어려움이 있는 분들을 위한 부드럽고 영양가 있는 레시피를 소개합니다.
- 재료계량법안내
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노하우
조리순서
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STEP 1/9재료 손질 먼저 해줍니다.
감자, 양파, 파프리카 모두 잘게 썰어주세요.양파, 파프리카는 최대한 곱게 다져주시고 감자는 삶을 거니까 조금 더 크게 잘라주세요~
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STEP 2/9감자를 푹 삶아 으깨주세요.
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STEP 3/9아몬드를 잘게 부숴주세요.
비닐봉지에 아몬드 서너알을 넣고 숟가락 뒷면으로 내리치면 쉽답니다~
몽둥이나 밀대같은 도구가 따로 없어도, 크게 힘들이지 않아도 가볍게 부서져요!
아몬드만 따로 구하기 어려우시다면 모둠 견과류 다양하게 들어있는 제품 구매하셔서 아몬드만 골라 쓰셔도 좋아요~
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STEP 4/9닭가슴살을 삶아주세요.
저는 속까지 좀 더 빨리 익히려고 중간에 가위로 좀 더 작게 잘라주었어요.
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STEP 5/9으깨놓은 감자와 잘 삶아진 닭가슴살, 곱게 다진 파프리카와 양파, 아몬드를
믹서기에 모두 넣고 갈아주세요.저는 양념이 어느정도 되어있는 닭고기를 사용해서 따로 간을 하진 않았지만, 기본간이 되어있지 않은 닭고기를 쓰시는 분들은 여기서 소금 한 꼬집 살짝 추가해주셔도 좋아요!
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STEP 6/9갈아낸 반죽에 밀가루와 달걀 한 알을 넣고 잘 섞어줍니다.달걀보다 밀가루의 비율이 많으면 좀 더 밀도있고 팍팍한 식감을, 밀가루보다 달걀의 비율이 많으면 확실히 더 촉촉한 식감을 낼 수 있으니 선호하는 식감에 따라 밀가루와 달걀의 비율을 잘 조절하시면 좋을 것 같아요~
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STEP 7/9드디어 기름을 두른 팬에 전을 부칠 차례입니다!
원하는 크기로 자유롭게 부치시되 불은 중불을 넘지 않도록 해주세요~
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STEP 8/9테두리가 갈색으로 올라오기 시작하면 주저하지 마시고 바로 뒤집어주세요!
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STEP 9/9접시에 예쁘게 옮겨담아 기호에 맞게 파슬리, 소스 등을 추가해주시면 완성입니다~^^
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