감자는 주식, 간식으로 다 사용되는 기특한 식재료인데요. 볶음, 전, 탕, 국, 서양 요리 등 다양하게 사용되고 있어서 그 활용 범위도 넓어서 좋구요. 특히 비타민 C 가 많은 감자는 열을 가해도 파괴되지 않아서 좋답니다. 좋은 감자는 표면에 흠집이 적고 매끄러운 것을 고르시구요. 무거우면서 단단한 것이 좋은 것이랍니다. 보관은 바람이 잘 통하는 곳에 보관하고, 사과와 같이 보관하면 감자 싹이 나는 것을 방지할 수 있습니다. 감자의 싹에는 솔라닌이라는 독소가 있어서 식중독을 일으킬 수 있으니 꼭 제거하고 드세요. 오늘은 백선생표 감자전을 만들어 보겠습니다. 감자를 강판에 갈지 않아서 너무 편한 감자전이며, 맛 또한 기가 막힙니다. 그럼 보시죠.
물이 아래로 내려가게 되지요. 그러면 잠시 이 물을 가라앉힙니다. 그리고 이 윗물을 살포시 버려주세요.
STEP 9/15
그러면 아래에 감자전분만 남게 되지요. 이 감자전분이 감자전의 핵심 포인트입니다. 이 감자전분을 감자전 반죽에 같이 사용하는 것이랍니다.
STEP 10/15
감자전분에 감자 간 것을 같이 섞어주세요.
STEP 11/15
잘 섞어진 감자전 반죽입니다.
STEP 12/15
소금을 약간만 넣어주시구요.
STEP 13/15
기름을 넉넉하게 두르고 한 국자씩 떠서 부쳐줍니다. 약간 작게 부치는 것이 뒤집기가 편하지요. 너무 크게 부치면 뒤집기가 어렵고 잘 부숴진답니다. 고추로 고명을 만들어주었구요. 노릇하게 부쳐지면 한번만 뒤집어서 익혀줍니다. 자주 뒤집지 마세요. 오히려 부숴진답니다.
STEP 14/15
아주 바삭해보이지요?
STEP 15/15
백선생표 감자전이 완성되었습니다. 강판에 갈지 않아 너무 편하구요. 소금 약간 외엔 아무것도 들어가지 않은 100% 감자전입니다. 젓가락으로 찢으면 요렇게 잘 찢어지는데요. 겉은 바삭하고 안은 쫀득한 감자전입니다. 양념간장은 간장 3큰술, 식초 반큰술, 청양고추를 다져서 만들어 주시구요. 바삭한 감자전, 한번 만들어 보세요. 이제 힘들게 강판에 감자를 갈지 마세요. 손을 다칠 수도 있구요. 편한 믹서를 사용해보세요. 요 감자전, 정말 강추 메뉴입니다.
한번 더 만들어 보세요.
팬을 먼저 잘 달구고 기름을 넉넉히 넣어주시면 잘 뒤집을 수 있어요
2020.09.15 08:46
빛울림
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맛잇네요. 좋은 레시피 감사해요
2020.09.12 17:47
쉐프의 한마디
감사합니다.
조은 하루 되세요.
2020.09.15 08:47
선영❤현석
리뷰별점
정말 간편하고 쉽네요~~
맛은 말할것도 없구요~~
쉬운 레시피 감사합니다^^
2020.09.12 11:37
쉐프의 한마디
아이고~~ 잘 만드셨어요.
맛도 좋고 간편하지요?
2020.09.15 08:47
별 :)♡
리뷰별점
인생최고의감자전을 만들엇어요. 식감도좋고 간편하고 최곱니다
2020.09.11 16:03
쉐프의 한마디
감사합니다.
인생 감자전이지요?~~ ㅎㅎ
2020.09.15 08:52
요하다
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가라앉히는 새로운 정보 감사합니다
2020.08.30 22:14
쉐프의 한마디
네~~ 전분앙금을 사용하는 게 중요해요.
좋은 하루 되세요
2020.09.01 08:18
jlife21hh
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진짜 쉽네요. 강판에 안갈아도 되구요. 맛나게 잘 먹었습니다.
2020.08.30 16:47
쉐프의 한마디
강판에 안 갈아서 편해요.
조은 하루되세요
2020.09.01 08:18
따단
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사진은 못 찍었지만 가족들이 너무 맛있다고.. 잘 먹었습니다^^ 이제까지 먹었던 감자전 중에 제일 맛있대요. 저도 감자전에서 기대했던 맛인데 생각보다 간단해서(?) 만들고도 얼떨떨해요. 이제 하는 방법을 알았으니 종종 해먹을거 같아요 ㅋㅋ 좋은 레시피 넘 감사합니다~~!!!
2020.08.18 08:32
쉐프의 한마디
감사합니다
방법도 간단하고 맛도 좋으니까 금상첨화죠.
자주 해드세요
2020.08.18 20:38
진예응
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저는 물기는 조금만 빼고 햇던이 딱딱하지않고 맛잇게 온가족이 잘먹었습니다~
2020.08.10 17:38
쉐프의 한마디
잘 만드셨네요.
감사합니다
2020.08.11 09:53
한검서
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어머니병원이붠하셨을때25년전 중대 제가해드린거랍니다^^♡ 그때방법이랑꼭 같네요
2020.08.10 17:25
쉐프의 한마디
그러시군요.
좋은 하루되세요
2020.08.11 09:53
수리수리슈리
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간단한 조리과정이네요 내일 해먹어볼게요! 감사합니다
2020.08.08 23:48
쉐프의 한마디
이 레시피는 다들 좋아하세요.^^
한번 만들어 보세요
2020.08.10 04:28
태권도령
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비오는 날에 막걸리 한잔과 감자전!!
넘 맛나게 먹었네요~~~ 감사합니다.
2020.08.08 17:44
쉐프의 한마디
비오는 날에 막걸리와 잘 어울리지요.
저도 감사합니다.
2020.08.10 04:30
정우랑
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바삭쫀뜩 바삭쫀득 영양만점 18개월된 손자가 너무 좋아해요ㅡ간식으로 굿~~
2020.08.07 15:07
nckoo
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쉽고 맛도 좋네요
2020.08.04 17:53
쉐프의 한마디
그쵸~~~
감사합니다
2020.08.05 10:02
Zoeyheather
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너무 바삭하고 맛있었어요 ㅎㅎ 제가족들은 감자전 처음먹어봤는데 너무바삭하고 맛있다하더라구요 !
2020.08.02 13:20
쉐프의 한마디
다행입니다.
믹서기를 사용해서 팔도 안 아파요.
자주 만들어 드세요.~~
2020.08.03 01:22
잔여사
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처음 만들어봤는데 간단하고 맛있게 요리해서 먹었습니다~^^
2020.07.28 00:19
쉐프의 한마디
간단하고 맛있죠?^^
좋은 하루되세요
2020.07.29 18:37
김나(라)영
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간편하고 고소하고 맛나요~ 얇게 부치는게 더 바삭하니 맛나네요~~^^ 감사합니다~~
2020.07.27 20:47
다비언니
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너무 맛있게 잘먹었어요!ㅎㅎ
최고의 레시피 입니당
2020.07.15 22:32
쉐프의 한마디
감사합니다.
잘 만드셨어요.
2020.07.20 18:32
jikal
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처음 감자전을 노릇하게 구운거라 생각하고 뒤집었는데 부러졌내요
서로 붙지않게 하려면
조금 더 익혀서 더 노릇하게 구워주니까 지대로 됐내요
감사해요 쫀득쫀득 굿
2020.07.15 13:46
쉐프의 한마디
쫀득하고 맛나죠?^^
감사합니다.~~
2020.07.20 18:33
찐찌니22
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작게 붙여야 뒤집기가 쉽더라구요. 맛있어요^^
2020.07.14 20:31
쉐프의 한마디
뒤집기가 어려우신 분들은 뒤집기가 편하겠네요.
감사합니다.
2020.07.20 18:34
-웅이맘♡
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초간단 맛도 최고 아이가 엄지척 해 주네요
비오는날 해 주고도 뿌듯한 엄마입니다ㅋ
2020.07.14 16:14
쉐프의 한마디
감사합니다.~~~
비오는 날 더 맛있죠^^
2020.07.20 18:35
하요정♡
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모양은 망했는데 맛있게 먹었습니다^^
2020.07.13 20:15
쉐프의 한마디
맛있으면 오케이죠~~
다음에는 더 예쁘게 부치실 거예요.
2020.07.20 18:35
병욱이꼬
리뷰별점
감자전 한번도 성공한 적이 없었는데 너무 쉽게 맛있게 만들었어요!! 좋은 레시피 공유 감사드려요!