꽃게 해물탕 레시피, 낙지 새우 넣어 시원한 꽃게탕 끓이는법
제철 생물 꽃게를 사서 꽃게찜도 해먹고,
남은 꽃게로는 낙지와 새우, 오만둥이까지 넣어 푸짐하게 꽃게 해물탕을 끓여봤어요.
제철이라 그런지 꽃게살도 꽉 차 있고,
꽃게에서 우러난 국물도 감칠맛이 진해서 국물만 떠먹어도 맛있었어요.
꽃게에 여러 해산물을 더해 끓이면 집에서도 시원하고 개운한 해물탕을 만들 수 있어요.
오늘은 제가 직접 만들어본 꽃게 해물탕 레시피 소개해드릴게요.
4인분 
60분 이내 
아무나 
노하우
조리순서
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STEP 1/10고춧가루 3큰술, 된장 1큰술, 국간장 1.5큰술, 다진 마늘 2큰술
생강가루 한 꼬집, 맛술 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 후춧가루를 넣고 골고루 섞어주세요.
양념장은 미리 만들어 잠시 두었다가 사용하면 고춧가루가 양념에 잘 어우러져요.
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STEP 2/10꽃게는 흐르는 물에 솔을 이용해 껍질과 다리 사이를 깨끗하게 닦아주세요.
배 쪽의 배딱지를 젖혀 제거한 뒤 등딱지를 분리하고,
몸통 안쪽의 모래집과 양쪽 아가미도 깨끗하게 떼어내주세요.
손질한 꽃게는 먹기 좋게 2~4등분해 준비해주세요.
꽃게 손질이 끝나면 등딱지에 붙어 있는 내장은 버리지 않고 국물에 함께 넣어주세요.
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STEP 3/10낙지는 머리를 뒤집어 내장을 제거하고 눈과 입을 떼어내주세요.
밀가루나 천일염을 넣고 바락바락 치대어 깨끗하게 씻은 뒤 흐르는 물에 여러 번 헹궈주세요.
오만둥이는 옅은 소금물에 흔들어 씻어 준비하고,
새우는 수염과 뾰족한 물총 부분을 정리한 뒤 깨끗하게 씻어주세요
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STEP 4/10무는 얇고 납작하게 나박썰기하고, 양파와 애호박은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
대파와 청양고추, 홍고추는 어슷썰기하고, 쑥갓은 먹기 좋게 다듬어주세요.
팽이버섯은 밑동을 잘라내고 가닥가닥 나눠 준비해주세요.
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STEP 5/10냄비에 쌀뜨물 1.5L와 나박하게 썬 무를 넣고 센 불에서 먼저 팔팔 끓여주세요.
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STEP 6/10무에서 시원한 맛이 우러나도록 먼저 끓여준 뒤 국물이 끓어오르면 준비해둔 양념장의 2/3 정도를 풀어주세요.
양념장이 국물에 잘 풀어지면 손질한 꽃게와 오만둥이, 새우를 넣어주세요.
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STEP 7/10중불로 줄이고 5~7분 정도 끓이면서 올라오는 거품은 국자로 꼼꼼하게 걷어내주세요.
이 과정을 해주면 국물이 한층 깔끔해져요.
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STEP 8/10꽃게 껍질이 붉게 변하고 국물에 해산물의 감칠맛이 충분히 우러나면
양파와 애호박을 넣어주세요.
재료가 한소끔 끓으면 국물 맛을 보고
부족한 간은 남겨둔 양념장이나 멸치액젓으로 맞춰주세요.
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STEP 9/10마지막으로 대파와 청양고추, 홍고추를 넣고 낙지를 넣어주세요.
팽이버섯과 쑥갓도 위에 올려준 뒤 낙지가 익을 정도로 1~2분만 살짝 끓이고 불을 꺼주세요.
낙지는 오래 끓이면 질겨질 수 있으니 마지막에 넣고 짧게 익혀주세요.
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STEP 10/10제철 생물 꽃게를 넣어서 그런지 꽃게살도 달큰하고 꽉 차 있어 발라 먹는 재미가 있었어요.
낙지와 새우, 오만둥이까지 넣으니 한 냄비만 끓여도 푸짐해서 가족들과 함께 먹기 좋았어요.
꽃게가 맛있는 계절에 제철 생물 꽃게로 시원하고 얼큰한 꽃게 해물탕 끓여보세요.
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