고소하고 구수한 버섯 들깨탕 끓이는 법
날씨가 선선해지거나 따뜻하고 속 편한 국물이 생각날 때 만들어 먹기 좋은 버섯 들깨탕이에요. 여러 가지 버섯을 듬뿍 넣고 들깨가루를 풀어 끓이면 버섯의 쫄깃한 식감과 들깨의 고소하고 진한 맛이 어우러져 별다른 반찬 없이도 밥 한 공기를 뚝딱하게 만드는 맛있는 국물요리가 완성됩니다
2인분 
30분 이내 
초급 건강하고 맛있는 집밥 레시피를 좋은 사람들과 공유하고자 합니다
노하우
조리순서
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STEP 1/9느타리버섯은 밑동을 잘라낸 뒤 먹기 좋은 크기로 찢어주고 표고버섯은 기둥을 제거하고 얇게 썰어줍니다. 만가닥 버섯과 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 가볍게 풀어 준비합니다
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STEP 2/9감자는 숟가락에 떠질 정도의 사이즈로 반달 모양으로 썰고 양파는 채 썰고 대파는 송송 썰고 청양고추는 어슷하게 썰어 준비해요
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STEP 3/9소고기 양지는 핏기를 닦아내고 진간장, 맛술, 다진 마늘, 후추를 넣고 밑간합니다
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STEP 4/9냄비에 참기름 1큰술과 다진 마늘을 넣고 볶다가 소고기를 넣고 소고기가 반 정도 익으면 양파를 넣고 볶다가 감자를 넣고 볶아줍니다
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STEP 5/9감자가 반 정도 익으면 육수 1 L를 넣고 끓이다가 육수가 끓어오르면 버섯을 모두 넣고 중불에서 5분 정도 끓여 버섯의 향이 충분히 우러나도록 합니다. 저는 코인 육수 사용했어요
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STEP 6/9버섯을 넣고 3분 정도 끊이다가 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 참치 액 1/2큰술을 넣어 간을 맞추고 부족한 간은 마지막에 죽염으로 맞춰줍니다
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STEP 7/9간을 맞춘 뒤 들깨가루를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 버섯 들깨탕은 들깨가루는 마지막에 넣어 끓이는 시간을 짧게 하는 것이 고소한 풍미를 살리는 포인트에요.
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STEP 8/9마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 1~2분 정도만 더 끓인 뒤 불을 끕니다.
마지막에 들기름 1작은술을 넣어주면 고소한 향이 한층 살아납니다
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STEP 9/9쫄깃한 버섯과 진한 들깨 국물로 건강한 집밥 버섯 들깨탕이 완성되었어요
- ♤ 버섯은 여러 종류를 섞어 넣으면 식감도 다양하고 국물 맛도 더욱 풍성해져요
♤ 들깨가루는 마지막에 넣어 은근하게 끓여줍니다
♤ 국간장으로 감칠맛을 내고 부족한 간은 죽염으로 맞추면 깔끔합니다
♤ 더 걸쭉하게 먹고 싶다면 들깨가루를 1~2큰술 추가하거나 찹쌀가루 1큰술을 물에 풀어 넣어도 좋아요
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