아롱사태 수육 만들기 한 시간 안에 소고기 수육 삶는 방법

아롱사태 수육 만들기 한 시간 안에 소고기 수육 삶는 방법

오늘은 집에서 손님 접대 음식, 특별한 날 저녁 메뉴로 좋은 소고기아롱 사태 수육만드는 법을 알려드리려고 해요.

저희 집 아이는 안타깝게도 돼지고기 알레르기가 있어서 꼭 먹고 나면 배탈이 나거나 속이 안 좋아져서 같이 먹는 음식은 될 수 있으면 돼지고기는 피하는 편이에요.

그래서 수육도 소고기로 해주면 더 잘 먹더라고요.

한우 아롱사태도 사용 해봤고 미국산으로도 만들어 봤는데 사실 크게 차이는 없어요.

살짝 익혀 먹는 고기가 아니라 완전히 다 익혀 얇게 썰어 먹기 때문에 원하시는 고기 사용하시면 됩니다.

소고기 아롱 사태는 소의 앞다리, 뒷다리의 오금에 붙은 정강이 살을 말해요.

소 한 마리당 1kg 내외로 나오는 이 부위는 눈에 아롱아롱 거리는 고기라 해서 아롱사태라고 부른다 해요.

ㅎㅎ 이름이 너무 귀엽죠? 딱 잘 어울리는 이름이에요.

사실 아롱사태수육은 핏물 빼고 오래 삶아서도 해봤는데 오늘은 외출 후에 배고 패서 부랴부랴 저녁을 급하게 만들어서 핏물 빼는 과정 없이 한 시간 안에 삶을 수 있는 아롱사태 수육을 만들어 봤어요.

4인분

60분 이내

초급

오하나키친

[더보기] 가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.

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STEP 1/13

우선 이 레시피는 30-1시간 정도의 핏물을 빼는 과정을 생략했기 때문에 시작 전에 냄비에 고기 데칠 물을 올려요.
그 사이에 아롱사태 팩을 벗겨내고 고여있던 핏물을 키친타올을 이용해서 꾹꾹 눌러 닦아 내줍니다.
STEP 2/13

그리고 사태살에 붙어 있는 두꺼운 근막을 손질합니다.
STEP 3/13

불투명하게 붙어있는 근막은 어느 정도 있어도 삶아 내서 얇게 썰어 먹으면 찔기지 않지만 하얀색으로 너무 두껍게 따로 삐져나온 근막은 가위로 잘라 내거나 칼로 걷어내주세요.
STEP 4/13

그리고 뾰족한 칼로 고기를 콕콕 찔러서 핏물이 빠져나갈 수 있도록 찔러요.
STEP 5/13

끓는 물에 고기를 넣고 1분 정도 데쳐 내서 불순물과 핏물 제거 후에 흐르는 찬물에 씻어냅니다.
STEP 6/13

압력솥에 마늘, 통후추, 월계수잎, 대파를 깔고 위에 고기를 넣어 줍니다.
STEP 7/13

물을 700ml 넣어 준 뒤 잡내 제거에 좋은 소주나 청주를 반컵 같이 넣어 주고 압력솥 뚜껑을 닫아 중강불에 올려요.
STEP 8/13

솥이 달궈져 추에서 소리가 나기 시작하면 약불로 20분 익혀내줍니다.
STEP 9/13

고기를 익히는 동안 부추를 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요.
STEP 10/13

팽이버섯은 잘 씻어서 물기를 빼고 접시에 넓게 펼쳐 깔아주세요.
STEP 11/13

다 삶아진 고기는 10분 동안 뜸을 들여 준 뒤 도마 위에 꺼내서 한 김 식혀 낸 후에 얇게 썰어줍니다.
STEP 12/13

고기 삶고 난 육수는 절대 버리지 않아요.
고기는 얇게 썰어 팽이버섯 위에 깔아서 올려 준 뒤에 부추를 올려 주세요.
STEP 13/13

그러고 나서 고기육수에 소금을 넣고 섞어 준 뒤 육수만 뜨겁게 데워 준 뒤 부추와 팽이버섯에 끼얹어 주며 부어 주세요.

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