간장찜닭레시피 복날음식 안동찜닭 양념소스 만드는법
무더위에 사람도 동물도 지쳐
엎드려 쉬는 시기가 복날인데요
이날은 삼계탕이나 오리백숙 장어 같은
보양식을 먹으면서 기운을 보충해요
복날은 역시 닭 요리죠
초복이라 닭을 사 왔습니다.
복날에는 다들 삼계탕을 끓입니다
그런데 우리 집은 오늘 삼계탕을 끓이지 않았어요
회사 구내식당에서 학교 급식에서
삼계탕이 나오기 때문에
저녁에 삼계탕을 끓여주면
싫어할 것 같아 삼계탕 대신에
찜닭을 만들었어요
안동찜닭처럼 깊은 맛을 내는
간장 찜닭 레시피
칼칼하면서 달콤 짭조름한
안동찜닭 양념소스 비법이 궁금하시죠
함께 알아볼까요
4인분 
60분 이내 
중급 
노하우
조리순서
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STEP 1/15냄비에 물을 끓이고 토막닭을
넣어줍니다.
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STEP 2/152~3분 데친 후에 찬물로 씻어 주세요
닭을 씻을 때 닭의 내장은 제거해 주고
닭 뼈의 절단 부위는 문질러서
뼛조각을 제거해 주세요
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STEP 3/15대파 한 대는 반으로 잘라서
길게 썰어줍니다
감자는 필러로 껍질을 벗기고
큼지막하게 썰어서 준비하세요
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STEP 4/15당면은 미지근한 물에 담가 줍니다.
30분 정도 담근 후에 건져서 물기를 빼 주세요
양념 소스에 들어갈 대파 흰 부분은
다져서 한 컵 준비합니다
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STEP 5/15양념소스를 만들 볼을 준비하세요
설탕 6스푼과 맛술 1/2컵
간장 2/3컵을 넣어줍니다
설탕은 아무 설탕 다 가능합니다.
찜닭의 색을 까맣게 하기 위해서
흑설탕을 넣어주면 좋아요
마침 집에 흑설탕이 똑떨어져서
비정제 원당을 사용했어요
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STEP 6/15다진 마늘 1스푼과 대파 1컵
생강가루 1/3스푼을 넣어줍니다.
다진 생강이 있으면 다진 생강을
생강이 없으면 생강가루를 넣어주세요
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STEP 7/15참기름 3스푼과 물 1컵을 넣어주고
설탕이 녹을 때까지 저어주세요
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STEP 8/15큰 냄비나 궁중팬을 준비합니다
팬에 닭을 넣고 만들어둔 양념장을
넣어주세요
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STEP 9/15물 2컵을 넣고
감칠맛 나는 표고버섯을 넣어 준 후
10분에서 30분 정도
양념소스가 닭에 배게 그대로 둡니다.
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STEP 10/15팬의 뚜껑을 덮고
강불에서 20분 정도 끓입니다.
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STEP 11/1520분 후에 뚜껑을 열고
감자와 건고추 넣은 후에
10분간 더 끓입니다.
안동찜닭은 건고추를 넣어 만들기 때문에
매운맛이 납니다
건고추를 넣으면 매콤하니 맛이 좋아요
아이들이 있는 집에선
매운거 못 드시는 분은
건고추 넣지 않아도 되고요
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STEP 12/15감자가 거의 다 익어갈 때쯤
당면과 대파를 넣어주고 5분간 더 끓입니다
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STEP 13/15당면을 넣어서 찜닭의 수분이 부족해 보이면
물 반 컵을 더 넣어주고
간을 본 후에 싱거우면 간장을
조금 더 넣어주세요
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STEP 14/15찜닭이 완성되었어요
불을 끄고 참기름 한 바퀴 둘러주고
맛있어 보이라고 통깨도 뿌려줍니다.
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STEP 15/15복날에 삼계탕 대신 만든
안동찜닭 간장 찜닭입니다.
매콤 달콤 짭조름한 맛의 간장 찜닭은
간장베이스라 밥도둑이에요
단백질이 풍부한 닭고기는
기력 회 북에 도움이 되기 때문에
복날 음식으로 참 좋습니다.
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