닭곰탕 만들기 매콤 다대기 양념장 레시피 여름보양식으로 딱!
닭 한 마리를 푹 삶아 진하게 우러난 국물에
부드럽게 찢은 닭고기를 듬뿍 넣어 한 그릇 먹고 나면
속까지 따뜻해지면서 든든한 기분이에요.
3인분 
120분 이내 
초급 
노하우
조리순서
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STEP 1/12볼에 물을 받아 닭의 배 안쪽 내장과 핏물을 깨끗하게 씻어주세요. 꽁지 부분과 날개 끝, 목 주변에 붙은 두꺼운 지방도 가위로 잘라줍니다.저는 이번에 500g 닭 두 마리를 사용했는데, 가능하다면 1kg 정도 되는 닭 한 마리를 사용하시면 좋아요.
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STEP 2/12냄비에 손질한 닭과 무, 양파, 대파, 통마늘, 통후추를 넣고 찬물 2.5L를 부어주세요. 뚜껑을 비스듬히 덮고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다.
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STEP 3/12팔팔 끓기 시작하면 중불로 줄여 50분 정도 푹 끓여주세요.
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STEP 4/12닭이 충분히 익으면 닭과 무만 건져두고 나머지 채소는 체에 걸러 육수만 남겨주세요.
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STEP 5/12한 김 식힌 닭은 먹기 좋게 살을 발라주세요.
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STEP 6/12찢은 닭고기에 국간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 소금 2꼬집, 후추 넣고 가볍게 버무려 밑간을 해주세요.
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STEP 7/12살을 발라낸 닭뼈는 다시 육수에 넣고 약불에서 은근하게 30분 정도 더 끓여주세요. 한 번 더 우려내는 과정이 조금 번거롭게 느껴질 수 있지만, 국물 맛이 확실히 깊어진답니다.
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STEP 8/1230분 뒤에는 닭뼈를 모두 건져주세요. 중간중간 떠오르는 기름은 걷어내면 더욱 담백하게 즐길 수 있습니다.
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STEP 9/12국물에 간을 하기 전에 양념장을 먼저 만들어 볼게요. 볼에 다대기 양념장 재료를 모두 넣고 골고루 섞어주세요.
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STEP 10/12건져낸 무는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
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STEP 11/12대파는 송송 썰어 준비합니다.
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STEP 12/12국물에 밑간 한 닭고기와 무를 넣고 한 번 더 끓여주세요. 국물 맛을 본 뒤 부족한 간은 소금으로만 살짝 맞춰줍니다. 먹기 직전에 송송 썬 대파를 올리면 완성이에요.
양념장에도 간이 되어 있으니 처음부터 너무 짜게 맞추지 않는 것이 좋아요.
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