닭곰탕 레시피 담백하고 깊은 국물 닭요리
집에서 쉽게 만들 수 있는 재료는 간단하지만 푹 끓여낸 국물은 정말 진하고 깔끔해서 온 가족
보양식으로 딱 좋은 닭요리 담백하고 깊은 맛의 닭곰탕 레시피 소개해 드릴게요.
2인분 
90분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
조리순서
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STEP 1/17닭은 백숙용 닭으로 준비해 주세요.
★꽁지 부분과 살이 거의 없는 날개 끝 부분은 가위를 이용해 잘라 손질해 줍니다.
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STEP 2/17양쪽 다리 사이에 붙어 있는 기름기 부분도 제거해주면 국물이 훨씬 깔끔해집니다.
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STEP 3/17배 안쪽에 손을 넣어 불순물을 긁어내듯 깨끗하게 정리해 줍니다.
★구석구석 문질러 세척하고 뱃속까지 불순물이 남지 않도록 여러 번 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요.
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STEP 4/17닭고기의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해 줄 향신채는 건대추, 월계수잎, 통마늘, 양파를 준비했어요.
★향신채를 모두 넣지 않아도 기본적으로 통마늘과 대파만 넣어도 충분히 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.
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STEP 5/17냄비에 닭, 월계수잎, 양파, 건대추, 통마늘, 물 1.8리터를 넣고 가스불 센 불에서 끓여주세요.
★닭곰탕 국물에 기본 간을 더해주기 위해 소금 1큰술도 함께 넣어주세요.큰술: 밥 숟가락 기준
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STEP 6/17닭곰탕 육수로 사용하기 위해 물을 넉넉하게 넣어 끓였지만,
가스불 화력에 따라 끓이면서 줄어드는 물의 양이 달라질 수 있으니
완성 후 국물이 부족하다고 느껴지면 물을 추가로 넣어 주세요.
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STEP 7/17끓어오르면서 올라오는 거품을 걷어내고
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STEP 8/17끓기 시작하면 가스불 중약불로 줄이고
뚜껑을 덮은 뒤 50~60분 정도 푹 끓여주세요.
★시간을 충분히 들여 끓일수록 닭의 깊은 맛이 국물에 우러나 진하고 담백한 닭곰탕이 완성됩니다.
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STEP 9/17닭이 푹 익으면 건져 한 김 식힌 다음에
살코기를 먹기 좋은 크기로 결대로 찢어서 준비해 주세요.
★껍질은 취향에 따라 함께 넣어도 되고 제거해도 좋습니다.
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STEP 10/17닭고기 밑간을 해주세요.
다진마늘 1큰술, 소금 0.5작은술,작은술: 티스푼 기준
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STEP 11/17후춧가루를 톡톡 넣어주세요.
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STEP 12/17닭고기에 양념이 곩루 배도록 조물조물 버무려 주세요.
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STEP 13/17냄비에 닭 육수 700ml와 밑간 한 닭고기를 넣고 가스불 센 불에서 끓여줍니다.
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STEP 14/17닭곰탕이 끓어오르면서 올라오는 거품을 걷어내고 소금 0.5작은술을 넣어 간을 맞춰주세요.
★국물 맛을 본 뒤 부족한 간은 소금을 추가해 입맛에 맞게 추가해 주세요.작은술: 티스푼 기준
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STEP 15/17닭곰탕은 맑게 끓이는 탕이라 소금, 어간장, 참치액, 액젓처럼 색이 진하지 않은 양념을 사용하면 좋아요.
★소금은 깔끔한 맛을 살려주고, 참치액이나 액젓은 감칠맛을 더해줍니다.
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STEP 16/17간을 맞춰 준 다음에 송송 썬 대파를 넣고 뒤적여주고
한소끔 더 끓여 준 다음에 가스불을 꺼 주세요.
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STEP 17/17후춧가루를 톡톡 뿌려 마무리하면 담백하고 깊은 국물 요리
닭곰탕 레시피 완성입니다.
- ★닭 기름을 제거하면 국물이 더 깔끔해져요.
★오래 끓일수록 깊은 맛이 나요.
★마지막 끓일 때 불린 당면을 넣어주면 조금 더 든든하게 드실 수 있어요.
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