냉파요리 해산물 볶음우동 만들기
요즘 요리를 많이 하면서 쌓인 자투리채소와 애매하게 남은 해산물이 있었어요. 그래서 이걸 볶아서 해산물채소볶음을 할까 하면서 재료손질을 시작했는데, 오늘은 비가 내려서 그런지 밥 말고 면이 생각났거든요. 그래서 만들어본 해산물 볶음우동 만들기입니다. 집에 있는 재료로 간단하고 맛있게 만들 수 있는 면요리랍니다.
3인분 
90분 이내 
아무나 
누구나 맛있고 쉽게 만드는 레몬콩 요리법
노하우
조리순서
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STEP 1/14먼저 칵테일새우는 흐르는 찬물에 담가
완벽히 해동해줍니다.
찬물을 버리고 키친타올로 감싸서
꾹꾹 눌러 물기를 제거하세요.
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STEP 2/14오징어도 찬물에 담가 해동해주세요.
그리고 약간 두툼하게 썰어주신다음에
키친타올에 올려서 덮고 꾹꾹 눌러서 물기를 제거합니다.
해산물 비린맛과 냄새의 원인중 하나가 바로 물기거든요.
그래서 새우와 오징어는 꼭 완벽하게 해동한 후에
물기를 제거해야합니다.
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STEP 3/14양파와 당근, 피망은 적당히 두껍게
채썰어주시는데요. 너무 얇으면 식감이 없고
너무 두꺼우면 채소가 너무 튀니까
오징어보다 2/3정도 크기로 생각해주면 좋습니다.
크래미도 찢지 말고 식감 느낄 수 있게
툭툭 썰어주세요.
대파도 툭툭 썰어서 준비합니다.
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STEP 4/14양배추도 양파와 비슷하게 채썰고
씻어준 다음 물기를 빼서 준비합니다.
다른 채소는 썰기 전에 씻어주는게 맞지만
양배추는 겹겹이 쌓인 채소라서
이렇게 썰어주고 난 다음에 씻어주면 한결편해요.
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STEP 5/14우동면도 삶아줄건데요.
냄비에 물을 받아서 강불에서 팔팔 끓여주세요.
물이 끓으면 우동면을 넣고
1분만 데쳐줍니다.강불
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STEP 6/141분 후에 면만 건져서 바로
찬물에 담가 박박 씻어준 다음
체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
사실 면 삶는 건 재료 볶을 때 같이 해주면 가장 좋은데요.
저는 과정을 보여드리기 위해 일부러
이렇게 나눠서 보여드립니다만
두가지가 한꺼번에 안되신다면 면을 먼저 삶아두셔도 됩니다.
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STEP 7/14팬에 식용유를 5숟갈정도 부어줍니다.
그리고 다진마늘 1숟갈
다진생강 15g, 썰어둔 대파를 넣고
중불에서 지글지글 소리가 날때까지 기다렸다가
소리가 들리면 그때부터 3분간 골고루 볶아줍니다.중불
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STEP 8/143분 후에 채썬 당근과 피망을 넣고
1분간 골고루 볶아줍니다.중불
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STEP 9/141분 후에 채썬 양배추를 넣고
2분간 골고루 볶아주세요.중불
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STEP 10/142분 후에 채썬 양파를 넣고
볶지 말고 그냥 한번 골고루 섞어만 주세요.
그리고 물기를 제거한 칵테일 새우와
썰어둔 오징어를 넣고
강불에서 빠르게 3분간 볶아줍니다.
오징어는 익으면 하얗고 통통해지고요.
새우는 붉어지니까 익는게 눈에 보이실겁니다.
낮은 불에서 오래 조리하면 해산물이 가진 수분이 빠져나오면서
해산물들이 쪼그라들고 질겨지거든요.
그래서 해산물 들어갈때부터 강불에서 빠르게 볶아줘야 합니다.중불-강불
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STEP 11/143분 후에 삶아둔 우동면과
썰어둔 크래미를 넣어주세요.강불
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STEP 12/14그리고 소스가 들어갈 동안 잠깐 약불로 낮추시고요.
설탕 1.5숟갈, 우스터소스 1.5숟갈
굴소스 1숟갈, 진간장 1숟갈을 넣어줍니다.
다시 불을 강불로 올리고
2분간 골고루 빠르게 볶아줍니다.약불-강불
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STEP 13/142분 후에 불을 끄고 간을 봅니다
이때 싱거우면 맛소금을 넣어주시는데요.
저는 남자친구 입맛에 아주 약간 심심했던 터라
1/3티스푼이면 충분했지만, 맛소금은 여러분들 입맛에 맞춰서 넣어주시고요.
후추는 1/2티스푼 넣고
마지막으로 잔열에서 가볍게 볶듯이 섞어주시면 됩니다.
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STEP 14/14완성~!
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