갈비탕 끓이는법 맑고 진하게 만드는 소갈비탕 레시피
오늘은 집에서도 전문점 못지않은 깊은 맛을 낼 수 있는,
갈비탕 맛있게 끓이는 법, 자세하게 소개해 드릴게요.
4인분 
120분 이내 
아무나 
노하우
조리순서
-
STEP 1/8갈비는 찬물에 2~3시간 정도 담가 핏물을 빼주세요.
이때 설탕 1큰술을 넣으면 삼투압 현상으로 핏물이 더 빠르게 빠지고 고기도 부드러워져요.
중간에 물을 2~3번 갈아주세요.
-
STEP 2/8냄비에 물 2.5L를 끓인 후 갈비를 넣고 5분 정도 데치듯 삶아주세요.
데친 갈비는 찬물에 하나씩 깨끗이 씻고,
불필요한 지방은 제거해 주세요.
-
STEP 3/8냄비에 갈비와 함께
무, 대파, 양파, 마늘, 생강, 통후추, 한약재를 넣고
물 2.5~3L를 부어 강불에서 끓여 주세요.
삼계탕용 한약재를 함께 넣어 끓이면,
밖에서 사 먹는 갈비탕처럼 깊고 진한 맛을 낼 수 있어요.
-
STEP 4/8끓기 시작하면 중약불로 줄여 1시간 ~1시간 30분 정도 푹 끓여주세요.
중간중간 떠오르는 기름과 거품을 제거하면 국물이 훨씬 맑아져요.
-
STEP 5/820분 후 → 한약재 먼저 거지기
40분 후 → 채소와 무 건지기
불순물과 기름을 한 번 더 제거해 주세요.
이후 갈비는 뚜껑을 닫고 중약불에서 좀 더 끓여주세요.
-
STEP 6/8건져낸 무는 먹기 좋게 썰고,
부드럽게 익은 갈비에 국간장, 액젓, 다진 마늘로 밑간을 해 5~10분 정도 두세요.
이 과정이 고기에 간을 배게 해서 훨씬 맛있어요.
이때 육수는 잠시 식을 수 있으니,
다시 끓일 때 한 번 더 팔팔 끓여 사용해 주세요.
-
STEP 7/8육수에 갈비와 무를 다시 넣고 5분 이내로 짧게 끓여주세요.
부족한 간은 소금으로 맞추면 완성!
(너무 오래 끓이면 고기 간이 빠져요)
-
STEP 8/8소스에 콕 찍어 먹어도 맛있고,
기호에 따라 불린 당면을 넣어 함께 먹으면 더 든든하게 즐길 수 있어요.
집에서 끓이면 국물이 탁해질까 봐 걱정하셨던 분들,
제가 알려드린 고기 밑간과 중간에 채소 건지기 팁만 기억하시면
전문점 부럽지 않은 맑고 진한 국물을 만드실 수 있을 거예요.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,