오징어찌개 레시피 애호박 오징어 고추장찌개 레시피
한국인의 소울푸드 고추장찌개입니다. 보통 고추장찌개라고 하면 돼지고기를 듬뿍 넣은 묵직한 국물 요리를 떠올리지만 해산물의 제왕이라 불리는 오징어를 넣었을 때의 그 시원하고 감칠맛 가득한 국물은 고기가 들어간 찌개와는 또 다른 매력을 느낄 수 있어요. 그 어떤 고기 육수보다 진한 해산물 특유의 시원하면서도 깊은 오징어찌개 레시피 소개해 드릴게요 '◡'
3인분 
30분 이내 
아무나 
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노하우
조리순서
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STEP 1/8손질 오징어 320g, 팽이버섯 한 봉, 대파 1/2대, 애호박 1/2개, 양파 1개, 무 250g 준비합니다. 손질된 오징어는 흐르는 물에 한 번 씻어준 뒤 먹기 좋은 크기로 자르고 무는 얇게 나박썰기, 대파는 어슷썰기, 애호박과 양파는 한 입 크기로 깍둑썰기해 주세요.
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STEP 2/8냄비에 올리브오일 두바퀴를 두르고 고춧가루 3T를 넣어 약불에서 살짝 볶아 고추기름을 만들어 주세요.
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STEP 3/8고추기름이 만들어지면 무를 넣어 2~3분 더 볶아주세요.
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STEP 4/8물 800ml와 코인육수 3알을 넣고 센불에서 끓이기 시작해 물이 끓어오르면 중불로 줄이고 뚜껑 덮어 15분 끓여 무를 익혀주세요.
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STEP 5/815분 후 고추장 1T를 풀어준 후 양파와 애호박을 넣고 채소가 살짝 투명해질 때까지만 끓여주세요.
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STEP 6/8참치액 2T로 부족한 간과 감칠맛을 동시에 잡아주고 오징어와 다진마늘 1T 넣어 1~2분 짧게 끓여주세요. (부족한 간은 굵은소금 추가)
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STEP 7/8오징어가 부드럽게 익으면 대파와 팽이버섯을 넣어 한소끔 끓여주세요.
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STEP 8/8그리고 후추 넉넉히 뿌려 마무리합니다.
오징어찌개 맛보장 레시피
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