시래기 감자탕 끓이는 법, 돼지등뼈 잡내 없이 맛집처럼 만드는 황금 레시피
언제 사도 돼지 등뼈는 참 저렴해서 마음까지 넉넉해지죠.
만원 한 장이면 2kg이 훌쩍 넘는 등뼈를 살 수 있는데,
살코기까지 실해서 식당 부럽지 않게 푸짐하게 즐길 수 있거든요.
구수한 우거지 넣고 푹~ 고아 내면 여기가 바로 감자탕 맛집!
살코기 폭발하는 시래기 감자탕 황금레시피, 지금 바로 시작할게요.
3인분 
2시간 이상 
아무나 
노하우
조리순서
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STEP 1/10고기의 잡내는 대부분 뼈 사이에 남아 있는 피와 불순물에서 나와요.
이 과정만 제대로 해줘도 감자탕 맛의 90%는 결정된다고 보셔도 좋아요.
찬물에 설탕 1큰술을 넣고 2~3시간 정도 담가 핏물을 빼주세요.
중간에 물을 한두 번 갈아주면 훨씬 깔끔해져요.1kg 기준 레시피이며, 사진상 조리 중인 양은 2kg 이상의 대용량임을 참고해 주세요.
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STEP 2/10뼈가 잠길 정도의 물에 통후추, 소주, 월계수잎. 생강을 넣고 끓여주세요.
물이 끓기 시작하면 돼지등뼈를 넣고 10분 정도 삶아 주세요.
삶아낸 등뼈는 건져내어 흐르는 물에 깨끗이 씻어주고,
뼈 사이사이에 남아 있는 불순물도 꼼꼼하게 제거해 주세요.
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STEP 3/10냄비에 1.5~2L의 물을 붓고, 깨끗이 씻은 등뼈를 넣고 강불에서 끓여주세요.
물이 끓어오르면 떠오르는 잔거품은 계속 걷어내주세요.
끓기 시작하면 중약불로 줄여 최소 1시간 이상 푹 끓여주세요
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STEP 4/10등뼈가 삶아지는 동안 들깨가루를 제외한 양념 재료를 모두 넣어 양념장을 만들어주세요.
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STEP 5/10일부를 덜어 우거지에 밑간해두면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.
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STEP 6/10육수가 진하게 우러나오면 우거지와 양념장을 넣고 30분 정도 더 끓여주세요.
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STEP 7/10육수가 충분히 우러나면 손질한 감자를 넣어주세요.
보통 20분 정도 더 끓여주시면 되지만,
감자의 크기에 따라 시간을 조절해 주세요.
감자가 포슬포슬하게 익고 국물이 진해지면 마무리해 주세요.
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STEP 8/10대용량으로 끓여 바로 다 먹지 않을 경우,
감자까지만 익힌 뒤 소분해두는 것이 좋아요.
먹기 직전에 대파, 깻잎, 들깨가루를 넣고
보글보글 끓여서 드시면 훨씬 깊은 맛을 즐길 수 있어요.입맛에 맞게 소금으로 간을 해주시면돼요.
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STEP 9/10취향에 따라 라면이나 수제비 사리를 넣어
보글보글 끓여가며 드셔도 별미예요.
또, 참소스에 연겨자를 살짝 풀어
고기를 찍어 먹으면 감칠맛이 한층 더 살아나요.
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STEP 10/10푸짐한 살코기와 구수한 시래기가 어우러진 감자탕 끓이는법!
정성 들여 푹 끓여주기만 하면 집에서도 식당 부럽지 않은 깊은 맛을 즐길 수 있어요.
만드는 법도 생각보다 간단하니,
이번 주말엔 온 가족이 둘러앉아 푸짐한 홈메이드 감자탕 어떠세요?
그리고 다 드신 뒤에는
고소한 볶음밥까지 절대 잊지 마세요!
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