소불고기 양념 레시피, 갈배없이 부드러운 소고기 300g 파채 소불고기 만드는 법
오늘은 갈배 음료 없이도 충분히 부드럽고,
고기를 따로 재우는 시간 없이 15분 만에 휘리릭 완성하는
몽글쿡만의 비법을 소개해 드릴게요.
2인분 
15분 이내 
아무나 
- 재료계량법안내
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노하우
조리순서
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STEP 1/9대파는 가늘게 채 썰어 찬물에 살짝 담갔다 물기를 빼주세요.
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STEP 2/9양파와 당근은 채 썰어 준비해 주세요.
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STEP 3/9소고기는 키친타월로 가볍게 눌러 핏물을 닦아주세요.
불고깃감은 손으로 찢어 준비해 주세요.
손으로 찢으면 칼로 자를 때보다 고깃결이 자연스럽게 유지되어
익었을 때 훨씬 결이 부드럽고, 양념이 속까지 스며들어요.
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STEP 4/9볼에 소고기를 담고 설탕 1.5큰술을 먼저 넣어 조물조물 버무려 5분만 두세요.
설탕 분자가 가장 커서 먼저 넣어야 고기가 부드러워지고 간이 잘 배요.
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STEP 5/9설탕에 버무려둔 고기에 나머지 양념
간장, 올리고당, 맛술, 다진 마늘, 후추를 모두 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 6/9팬을 강불로 달군 뒤 식용유를 아주 살짝만 둘러주세요.
고기와 양파, 당근을 넣고 강한 불에서 빠르게 볶아주세요.
낮은 온도에서 볶으면 수분이 나와 국물 불고기가 되니 주의하세요!
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STEP 7/9물론 센 불에서 볶아도 양파와 고기에서 맛있는 육즙이 나와 국물이 생길 수 있어요.
재우지 않았기 때문에 간이 겉돌 수 있으니
고기를 볶을 때 국물이 아예 없게 바짝 졸이듯 볶아주면 풍미가 훨씬 살아나요.
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STEP 8/9고기가 다 익으면 불을 끄고 참기름을 둘러 마무리해주세요.
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STEP 9/9접시에 불고기를 담고
그 위에 준비한 파채를 듬뿍 올리고 통깨를 뿌려 마무리해주세요.
고기의 잔열로 파채가 살짝 숨이 죽으면서 향이 배어들어요.
손으로 결대로 찢어 더 부드러운 고기 한점에,
아삭한 파채를 듬뿍 얹어 한입 먹어보니
고기는 부드럽고, 달콤 짭조름한 양념과 알싸한 파 향이 어우러져
입맛 돋우는 파채 소불고기가 완성돼었어요.
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