오야코동 레시피 쯔유 활용 닭고기덮밥 만들기
감칠맛있는 덮밥 소스를 만들기 위해 쯔유를 활용해 만드는 오야코동 레시피를 소개 드립니다. 닭고기로 만드는 일본식 덮밥으로 달콤 짭조롬하면서 입에 착 붙는 감칠맛이 참 매력이에요.
따뜻하면서 부드럽게 술술 들어가는 맛이라 간단한 한그릇 요리로 만들어 먹기 좋습니다.
1인분 
20분 이내 
아무나 
노하우
조리순서
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STEP 1/9다시마에 찬물 200ml 을 부어 30분 이상 우려두거나 중약불로 5분 정도 끓여 다시마 육수를 만들고 다시마는 건져 주세요.너무 오래 끓이면 미끈한 점액이 생기니 짧게 끓여 맑은 육수를 만들어 주세요.
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STEP 2/9닭안심의 튀어나온 힘줄 부분을 가위로 제거하고 먹기 좋은 한 입 크기로 자른 뒤
다진마늘 0.5스푼 , 맛술 1스푼 , 소금 1꼬집 , 후추를 넣어 밑간을 해 줍니다.
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STEP 3/9양파는 채 썰고 대파는 송송 썹니다.
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STEP 4/9계란 3개는 흰자와 노른자가 섞이도록 부드럽게 풀어 주세요.
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STEP 5/9중약불로 달군 팬에 식용유를 두르고 대파를 볶아 파기름 낸 뒤 닭안심을 넣고 겉면이 하얗게 익도록 볶아줍니다.
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STEP 6/9닭고기를 너무 바삭 익히면 부드러운 식감이 줄어드니 겉면이 익도록 촉촉하게 볶아낸 뒤 양파를 넣어 볶아 주세요.
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STEP 7/9양파가 투명하게 익기 시작하면 다시마육수 200ml를 넣은 뒤 쯔유 4스푼 , 간장 2스푼 , 맛술 2스푼 , 올리고당 1.5스푼을 넣고 중불로 끓여 주세요.
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STEP 8/9재료들에 양념이 배고 국물이 바닥에 촉촉하게 남으면 미리 풀어둔 계란물을 빙 둘러 부어 주세요. 뚜껑을 덮고 계란을 몽글하게 익혀 덮밥소스를 만들어 줍니다.
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STEP 9/9완성된 덮밥소스를 밥 위에 올려 오야코동을 완성합니다.
- ✔️닭고기는 어떤 부위를 사용해도 맛있지만 닭안심을 사용하면 더 부드러워요.
✔️계란물은 맨 마지막에 부은 뒤 젓지 않고 몽글하게 익혀 주세요.
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