고기 듬뿍 넣은 고깃집 된장찌개 레시피
오늘은 집에서도 충분히 식당 분위기를 낼 수 있는
고깃집 스타일의 된장찌개를
빠르고 간단하게 끓이는법을 소개할게요.
식당마다 비법은 조금씩 다르겠지만
저는 오늘 쌈장과 고추장을 더해
입에 착! 감기는 감칠맛을 살려보았습니다.
2인분 
15분 이내 
아무나 
노하우
조리순서
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STEP 1/8채소와 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.취향에 맞게 자유롭게 준비해 주세요.
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STEP 2/8돼지고기도 적당한 크기로 썰어줍니다.우삼겹, 차돌박이, 소고기 국거리 등 어떤 부위를 활용하셔도 좋아요.
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STEP 3/8볼에 된장, 고추장, 쌈장, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 잘 섞어줍니다.미리 섞어 두면 양념을 고루 볶기 수월해요. 이 과정은 생략하셔도 괜찮습니다.
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STEP 4/8냄비에 참기름을 두르고 중불에서 고기를 달달 볶아주세요.고가기 익으며 고소한 기름이 배어 나와야 국물 맛이 묵직해져요.
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STEP 5/8고기 기름이 충분히 나오면 미리 섞어둔 양념을 넣고 고루 볶아주세요.
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STEP 6/8물 두 컵과 단단한 감자를 먼저 넣고 강불에서 끓여주세요.코인육수나 멸치육수를 넣으면 국물이 더 깊어집니다.
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STEP 7/8감자가 익어갈 때쯤 나머지 채소와 두부를 넣고 5분 정도 더 보글보글 끓여줍니다.끓어오르는 거품은 수시로 제거해주세요.
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STEP 8/8마지막으로 다시다나 혼다시를 넣어주세요. 간을 보고 필요하다면 물을 조금 더 추가한 뒤 한소끔 끓여 마무리합니다.
- ✔ 고깃집 된장찌개의 비결은 볶는 과정에 있어요.
→ 장류를 기름에 볶아주면 특유의 텁텁함은 날아가고 국물의 풍미가 한층 짙어집니다.
✔ 냉장고 속 재료나 취향에 맞춰 나만의 고깃집 된장찌개 만들어 보세요.
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