냉동 꽃게탕 끓이는법 된장 꽃게탕 레시피 만들기
요즘처럼 제철 꽃게를 구하기 애매한 시기에는 냉동 꽃게가 오히려 부담 없이 선택하기 좋은 것 같아요. 급속 냉동된 상태의 꽃게라 탕으로 끓였을 때 꽃게 특유의 시원한 맛을 그대로 살리면서 맛을 낼 수 있는데 국물의 핵심! 된장을 필수로 꼭 넣어야 꽃게에서 나올 수 있는 비린 맛이 자연스럽게 잡히면서 국물 맛이 한층 깊어져요. 오늘은 제철이 아니어도 충분히 맛있게 즐길 수 있는 꽃게탕 레시피 소개해 드릴게요 '◡'
4인분 
30분 이내 
아무나 
- 냉동꽃게 1kg , 무 400g , 양파 1개 , 표고버섯 5개 , 애호박 1/3개 , 대파 1대 , 쑥갓 한줌 , 물 2L , 코인육수 3알 , 된장 3큰술 , 고춧가루 3큰술 , 국간장 2큰술 , 다진마늘 1큰술 , 후추 넉넉히
조리순서
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STEP 1/9냉동꽃게 1kg, 표고버섯 5개, 무 400g, 대파 1대, 양파 1대, 애호박 1/3개, 쑥갓 한 줌 준비해요.
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STEP 2/9재료들은 너무 작지 않게 두툼하고 큼직하게 잘라 준비해 주세요. 표고버섯은 3개만 슬라이스해주고 2개는 통으로 사용해요(취향껏)
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STEP 3/9꽃게는 냉동상태 그대로 흐르는 물에 살짝 헹궈준 후 껍질만 살짝 닦아 준비해요.
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STEP 4/9냄비에 물 2L를 붓고 무, 코인육수 3알을 넣어 센 불로 끓여주세요. 물이 끓어오르기 시작하면 뚜껑 덮어 센 불 5분, 중불로 줄여 10분 끓여 무를 적당히 익혀주세요.
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STEP 5/9무가 적당히 익으면 된장 3T를 채반에 깔끔하게 풀어준 후 꽃게를 넣고 중강불로 끓여주세요.
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STEP 6/9고춧가루 3T로 국물의 칼칼함과 색을 입혀주고 센 불로 끓이면서 뜨는 거품을 깔끔하게 걷어주세요.
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STEP 7/9나머지 표고버섯, 양파, 애호박을 넣고 국간장 2T, 다진마늘 1T로 부족한 간을 맞춰 10분 끓여주세요.
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STEP 8/9불 끄기 직전 쑥갓을 넣고, 후추 넉넉히 뿌려 마무리해 주세요.
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STEP 9/9시원 칼칼한 꽃게탕 완성입니다.
- 된장은 꽃게탕에서 비린내를 잡아주면서 국물의 구수한 맛과 깊은 맛을 동시에 만들어주는 핵심 재료라 필수로 들어가요.
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