명절 생일 잡채 황금레시피, 간 딱 맞고 불지않는 잡채 만드는법
명절에 시댁, 친정 가기 전에 미리 만들어도 걱정 없는 잡채 황금레시피!
여기에 있답니다. 명절음식 성공하고 싶으시다면 이대로 꼭 만들어 보세요.
이건 제가 늘 만드는 레시피! 분당 대박집 반찬가게 소중한식사 레시피의 양념을 참고해서 만들고 있고요, 간단하고 간도 딱 맞아서 설날 명절, 생일상 메뉴로 칭찬 많이 받았어요.
식용유, 간장, 설탕 양념을 삶은 당면에 코팅하듯 볶아보세요. 양념 기름에 한번 볶아주는 것이 오늘의 포인트입니다.
시원할 때 하루 이틀 밖에 둬도 불지 않고요, 냉장고에 넣었어도 마른 팬에 한번 볶아주기만 하면 처음 만든 것 같이 맛있어요
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
노하우
조리순서
-
STEP 1/10당면 250g은 차가운 물에 담가 30분 불려주세요.
당면 불리기부터 먼저 해 놓고 그 사이에 잡채 재료들을 손질해 줄게요
양파 1/2개, 몸에 좋은 표고버섯 5개 채 썰었어요
-
STEP 2/10색감도 예쁜 당근 얇게 썰어주고요, 부추는 3~4cm 길이로 큼직하게 썰어주세요.
초록초록 채소가 들어가면 더 먹음직스럽죠? 부추는 미리 볶지 않고 마무리 단계에서 잔열로 당면과 버무려 줄 거예요
이외에 시금치 데쳐서 넣어주셔도 좋고요, 파프리카 넣어도 색이 예뻐요.
고기잡채 드시고 싶을 때는 돼지고기나 소고기 잡채용, 간장, 참기름, 후춧가루에 조물조물 재워서 휘리릭 볶아주시면 됩니다
-
STEP 3/10프라이팬에 식용유 2T 두르고, 부추를 제외한 야채 몽땅 넣어 주세요.
소금 2꼬집 더해주고요 양파는 아삭한 식감을 살려서 볶아주세요.
어느 정도 숨이 죽으면 재료 볶기 끝! 믹싱볼에 담아서 잠시 대기할게요.
-
STEP 4/10간이 쏙 배어들고, 불지 않는 잡채 황금레시피 비법은 양념장에 있어요.
진간장 65g, 설탕 45g, 식용유 30g 넣어주세요. 포도씨유도 좋고 일반 식용유도 좋아요
잘 섞이도록 저어주면 완성!
이제 당면 삶아서 이 양념소스에 볶아주기만 하면 끝이에요
-
STEP 5/1030분간 불린 당면이에요. 당면 삶는 법은 물 1.2L 붓고 팔팔 끓는물에 4분 삶아주세요.
달라붙지 않게 바닥까지 골고루 저어주는데요, 4분 삶고 이따가 양념장에 졸여서 완전히 익혀줄 거예요
-
STEP 6/10바로 채반에 건져서 차가운 물에 헹궈주면 되는데요 찬물 틀어서 어느 정도 열기를 식힌 다음에 손으로 바락바락 헹궈주세요. 불지 않는 잡채 만드는법 필수 과정이죠
전분기가 사라져서 탱글탱글해진 면발이에요. 채에 밭쳐서 물기 탈탈 빼 주세요.
-
STEP 7/10채소 볶았던 팬을 키친타올로 가볍게 정리한 후에 미리 만들어 둔 비법 양념장 부어주세요. 저어가면서 중불에서 양념소스 바글바글 끓여줍니다.
-
STEP 8/10이제 물기 뺀 당면을 넣어주면 되는데요, 간장 색감이 잘 흡수될 때까지 충분히 볶아주세요
눌어붙지 않게 저어주면서 사진처럼 바닥에 소스가 남아 있지 않을 정도로 볶아주는 것이 포인트예요.
-
STEP 9/10볶은 당면은 한 김 식힌 후에, 채소랑 같이 섞어 줄게요.
-
STEP 10/10볶아둔 채소, 당면 넣고 부추도 넣고요. 참기름, 통깨 뿌려서 골고루 버무려주면 잡채 맛있게 만드는법 완성이에요.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,