감자탕
신선한 등뼈와 부드러운 우거지 시래기로 만든 감자탕을 소개해요.
살이 많이 붙은 등뼈와 더 많은 우거지를 넣어 먹을 수 있어서 너무 좋아요.
4인분 
90분 이내 
아무나 
- 돼지등뼈 2 kg , 맛술 50 ml (5큰술), 우거지 600 g , 감자 3 개 , 양파 200 g , 대파 2 대 , 통마늘 20 개 , 월계수잎 5 장 , 통후추 30 알 , 깻잎 1 묶음 , 들깨가루 3 큰술 (1큰술= 15ml), 멸치 다시마 육수 3 L (3 000ml)
- [우거지 양념재료]
- 된장 4 큰술 , 고춧가루 3 큰술 , 국간장 1 큰술 , 양조간장 1 큰술 , 다진마늘 3 큰술 , 후추 1 작은술 (5ml)
조리순서
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STEP 1/12돼지등뼈와 우거지를 준비해요.
*등뼈는 가까운 축산에서 구매하면 신선하고 살이 많아요. 우거지와 시래기는 가을에 삶아서 껍질을 벗겨 준비해둔 것으로 준비했어요.돼지등뼈 2kg, 우거지 600g
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STEP 2/12등뼈는 물에 담가 3시간 정도 핏물을 저거하고 우거지는 상온에서 해동해주세요.
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STEP 3/12나머지 채소 재료들도 준비해주세요.감자 3개, 양파 200g, 대파 2대, 마늘 20개, 월계수잎 5장, 통후추 30알, 깻잎 1묶음
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STEP 4/12해동된 우거지에 양념 재료를 모두 넣어 조물조물 무쳐 놓습니다.
*집 된장과 국간장은 염도에 따라서 조절해서 넣는 것이 좋아요.된장 4큰술, 고춧가루 3큰술, 국간장 1큰술, 양조간장 1큰술, 다진마늘 3큰술, 후추 1작은술
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STEP 5/12
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STEP 6/12부글부글 끓으면 불을 끄고 삶은 물은 버리고 등뼈는 깨끗하게 씻어주세요.센불
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STEP 7/12냄비에 삶은 등뼈, 대파, 통마늘, 양파, 통후추를 넣고 육수를 부어 1시간 이상 고기가 잘 뜯기도록 뚜껑을 닫고 푹 삶아주세요.양파 200g, 대파 2대, 마늘 20개, 월계수잎 5장, 통후추 30알, 육수 3L센불 --> 중불
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STEP 8/12
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STEP 9/12다음은 큼직하게 토막 낸 감자와 양념 우거지를 넣어 뚜껑을 닫고 감자가 익도록 끓여주세요.중불
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STEP 10/12감자가 익으면 남은 대파 1대를 길게 썰어서 넣고 뚜껑을 닫아서 숨이 죽으면 불을 꺼주세요.대파 1대중
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STEP 11/12마지막으로 들깨가루 넣으면 맛있는 감자탕 완성입니다.들깨가루 3큰술
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STEP 12/121인 1뚝배기 먹는 우리 집 감자탕, 구수한 국물 맛과 향긋한 깻잎을 썰어 올려서 더 맛있어요.깻잎 1묶음
- *멸치육수 없을 때는 코인 육수 2 ~3개 넣어서 사용해도 좋으며, 코인 육수도 없을 때는
생수를 부어 끓일 때 바닥에 다시마 2조각 (10×10)을 깔아서 끓이면 깊은 맛이 나와요.
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